Тушаная рыба ў памідорным соусе
Апісанне
Сцяг не мае надмірнай складанасці. Такая тушаная рыба можа падавацца як гарачая страва, а таксама як халодная закуска да гарачага гарніру: цвёлым цвітнікам, вараным макаронам ці рысу. Не трэба забываць пры падачы шчодра паліваць рыбу соусам. Гатовая страва можа падавацца да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У вялікай каструлі растапіце 4 сталовыя лыжкі масла, дадайце дробна нарэзаны цыбулю. Гатуйце на сярэднім агні прыкладна 5 хвілін, пакуль цыбуля не стане мяккай і залатыстай. Дадайце 1 пасечаны зубчык часныку, туматную пасту і працягвайце гатаваць яшчэ 5 хвілін, часта перамешваючы, пакуль туматны соус не патэмнее.
- 2
Крок 2
Дадайце 2 шклянкі гародніннага бульёну і прыправы. Давядзіце да кіпення, потым накрыйце крышкай, паменьшыце агонь да мінімуму і кіпяціце 20 хвілін.
- 3
Крок 3
Тым часам прамыйце рыбу і высушце яе бумажнымі рэчывамі. У місцы змяшайце 2/3 шклянкі мукі, 1 ч. л. солі і 1/2 ч. л. перцу. Пастаўце вялікую кастрылю на сярэдні агонь з 1/4 шклянкі алею. Як толькі алей нагрэецца, хутка абваляйце рыбу ў муцы і пакладзіце ў гарачы алей. Смажце па 3 хвіліны з кожнага боку да залатога колеру.
- 4
Крок 4
У соус дадайце 2 ст. л. лімоннага соку, 1 ст. л. капэрсаў, 1 ст. л. мёду і ўсё добра змяшайце. Дадайце рыбу і тушуйце прыкладна 5 хвілін, пераварачваючы. Пасыпце свежай петрушкай і падавайце гарачым ці халодным. У халадзільніку страва добра захоўваецца 2–3 дні.