Тушаная якіна на абрэксінавым соку
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Шматок ялавічыны павінен быць ачышчаны ад сухажылаў, плёнак, пакіньце толькі мяса. Ён прыгатуецца за 3 гадзіны ў чыгуне або за 8 гадзін у павольнаварцы. Выкарыстоўвайце любімыя прыправы, соль, цёмны меленны перац. З агародніны спатрэбіцца цыбуля, морква, сельдэрэй (калі любіце), я не заўсёды яго дадаю. Смакуйце. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтуйце прадукты, мясо прамыйце, выдаліце плёнкі, сухажылы. Ачысьціце гародніну. З спецыяў я выкарыстоўваю для ялавічыны правансальскія траўкі і падрыхтаваны ружмарын (сушаны).
- 2
Крок 2
2. Натрэце салёй, мелкім перцам і спецыямі, дайце хвілін 10 паспакоіцца. Разагрэйце расліннае алей, падсмажце мяса на сярэднім агні без пакрыўкі з абодвух бакоў, пакуль не ўтварыцца карочка. Гэта трэба для таго, каб захаваць сок унутры кавалачка мяса.
- 3
Крок 3
3. Партрэсуйце павільготна агародніну. Ці любіце сельдэрэй? Дадайце некалькі парасінак і тэўка партрэсуйце.
- 4
Крок 4
4. Якічыну можна прыгатаваць двума спосабамі: у павольнаварцы за 8 гадзін або ў чыгунцы за 3 гадзіны. Я вырашыла прыгатаваць у чыгунцы. Пакладзіце шматка мяса на дно, размясціце побач агародніну. Развядзіце крохмал у соку ці вадзе, як зручна.
- 5
Крок 5
5. Залейце мяса абрэксавым сокам, вадой. Закрыйце шчыльна крышкай і тушэння на самым слабым агні 3 гадзіны. Пасаліць можна ў самым канцы.
- 6
Крок 6
6. Мяса гатова. Дайце яму пастаяць хвілін 30, крыху астыне. Потым нарэжце партыянальнымі кавалкамі і падайце з гарнірам.
- 7
Крок 7
7. Смачна есці!