Тушаваная бараніна з кускусам
Апісанне
Рэцэпту не забярэ дакладна шмат часу. Гатаваць страву варта ў казане ці хаця б у пасудзіне з таўстымі сценкамі. Мясо атрымліваецца вельмі няжным, рассыпчастым і тане ў роце. Яго варта есці адразу пасля прыгатавання. Не адмаўляйце сабе ў такой неймаверна смачнай і пажыўнай страве. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Ачысьціце чыпок ад лушпіны і натрэце яго. Прамыйце і нарэжце сярэднімі кубікамі мясо, пакладзіце ў асобную ёмістасьць. Прыгатуйце марынад для бараніны, для гэтага зьмешайце ў асобнай ёмістасьці чыпок, цынамон, соль, чорны перац, цьвілік, карыяндр, кардамон і 1 сталовую лыжку аляйновага алею. Дадайце марынад у ёмістасьць з мясам і добра зьмяшайце. Пакіньце мяса марынавацца на працягу 30 хвілінаў.
- 2
Крок 2
2. Пастух поставіць на агонь, выкладзіце ў яго мяса адным пластом. Гатуйце, пакуль бараніна не пастае карычневай, а потым перавярніце і гатуйце з другога боку. Налійце бульён у пастух з мясам, дадайце лавровы ліст і давядзіце да кіпення, потым паменшыце агонь, накрыйце крышкай і тушыце працягам гадзіны, пакуль бараніна не пастае мяккай. Па заканчэнні прыгатавання вынясіце мяса ў міску і накрыйце яго фольгай, каб не высыхала.
- 3
Крок 3
3. Ачысціце і дробна нарэжце цыбулю. Угаршку з цёплым алеем падгрэйце нарэзаную цыбулю, накрыйце яе крышкай і тушуйце на сярэднім агні працягам 15 хвілін, потым зняце крышку і тушуйце яшчэ 15 хвілін. Зняце з агню і адстаўце.
- 4
Крок 4
4. Высыпце кускус у асобную каструлю, дадайце 1 ¼ шклянкі вады, 1 сталовую лыжку аляйвавага аляю і варыце на сярэднім агні 5–7 хвілін, пакуль крупа не стане залаціста-карычневай.
- 5
Крок 5
5. Дадайце да кускусу бульён з мяса і варыце, пакуль вадкасць не выпаравацца, прыкладна 10 хвілін.
- 6
Крок 6
7. Падавайце страву, ўкрасіўшы яе зелянінёй.