Турнэдзе з якравіны
Апісанне
Рэцэпт прыгатавання гэтай стравы патрабуе крыху намаганняў і часу, дотрымлівайцеся паэтапных рэкамендацый і ўсё атрымаецца. Выдатны варыянт гарачага для святочнага стала ў кругу сям'і
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Малады бульбя прамыйце шчоткай, скарыну чысціць не трэба. Партрэжце долькамі, трохі зняўшы востры край, у выглядзе долькаў часныку, такая форма нарэзкі называецца «шата». Лёгка адварыце ў пасалонай вадзе на працягу 3–4 хвілін. Сцячыце бульбю праз сіта.
- 3
Крок 3
Стягніце ніткай гавядзіну, каб яна не страціла форму падчас прыгатавання, падсушыце паперовым рэчывам.
- 4
Крок 4
Разагрэйце на скавародцы раслінную алею, падсмажце мяса да лёгкай карочкі, каб яно "запячаталася".
- 5
Крок 5
Пераложыце мяса на праграмент пакрытую пергаментам, пасаліце, папярчыце, пасыпце сухім чаберам, запякайце ў духоўцы разагрэтай да 200 градусаў працягам 20 хвілін.
- 6
Крок 6
Лук і чыстак здробна нарэжце.
- 7
Крок 7
Абсмажце на патэльні, на якой жарылася мяса.
- 8
Крок 8
Парэжце шампінённы, пакіньце 1-2 грыба для сервіроўкі. У ідэале гэта павінны быць белыя грыбы, але калі іх няма, падыходзяць і шампінённы.
- 9
Крок 9
Грыбы выкладзіце ў скавародку да луку і часныку.
- 10
Крок 10
Пасля 10 хвілін прасмажвання дадайце сметанковае масла, сметану (ці вершкі), пасаліце, папярчыце, дадайце чабер.
- 11
Крок 11
Мясо выйміце з духоўкі, здыньце ніткі, якімі звязвалі мяса перад прыгатаваннем.
- 12
Крок 12
Выкладзіце мясо на скавародку да грыбнога соусу і добра прагрейце яго да гатоўнасці. Калі вы не ўпэўненыя ў гатоўнасці мяса, патушыце пад крышкай.
- 13
Крок 13
Апошні момант прыгатавання — паліце кон’яком і падпаліце, пасля чаго соус атрымае асаблівы смак. Гэта не абавязковы крок, толькі для аўтэнтычнасці рэцэпту.
- 14
Крок 14
Прыгатуйце заправу для салата з аляйковага алею, яблычнага ці белага віннага вінэгretу і лыжкі гарчыцы.
- 15
Крок 15
Папярэдне звараны бульбяны картоплю падсмажце да гатоўнасці ў раслінным алеі, абсушце на папяровай салфетцы.
- 16
Крок 16
Выкладзіце на сервіроўчую талерку салат-латук, палейце салатнай застудай, на салат выкладзіце тонкія ломтыкі свежага шампінёна, бульбу і турнэдо, палейце соусам «Шамбор». Гэта вельмі смачна, рэкамендую часцічка балаваць сябе такім стравам.