Тульскія медавікі пастныя
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Тульскія пражнікі пастныя — гэта выдатнае ласунства, якое можна есці ў паст! Каб пражнікі доўга заставаліся мяккімі, захоўвайце іх у зачыненым пакеце. Не памяншайце колькасць цынамону, бо атрымаецца зусім іншы смак! Калі замест цынамону выкарыстоўваць сумесь цынамону, мускатнага арэха і імбіру (у прапорцыі 2:1:1 адпаведна), тады пражнікі будуць яшчэ ароматней. Падавайце цёплымі ці ахоладжанымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У падыходнай ёмістасці змяшайце цукар, мёд, соду і цынамон. Далейце раслінную алейку, добра змяшайце. Падгрэвайце на вадзяной лазні, пастаянна перамешваючы, пакуль не атрымаецца пеныстая маса аднолькавай кансыстэнцыі (каля 10-15 хвілін).
- 2
Крок 2
2. Дадайце да атрыманай масе адзін шклянку папярэдне прасеянае мукі, хутка змяшайце і дайце цесту крыху астыць. У яшчэ цёплае цеста партыямі дадавайце астатнюю мукі, добра вымяшчайце вілкай.
- 3
Крок 3
3. Калі змяшаць вілкай становіцца цяжка, выкладзіце атрыманую масу на пасыпаны мукой стол і рукамі змесіце не цвёрдае, але эластычнае цеста. Колькасць мукі, пазначаная ў рэцэпце, прыкладная (магчыма, спатрэбіцца крыху больш) і залежыць ад таго, насколькі вы астылілі цеста. Калі насіпаць мукі ў гарачае цеста, то яе спатрэбіцца значна больш, а цеста атрымаецца цвёрдым.
- 4
Крок 4
4. Стол шматлікі пасыпце мукой, скочце на ім цеста таўшчынёй каля 5 мм. Порэжце пласцінку цеста на квадраты (павінна атрымацца 8-9 штук). На палову кожнага квадрата пакладзіце варэнне (размясціце яго так, каб на ўсіх квадратах яго было аднолькава), згарніце другую палову, каб накрыць варэнне, і прыцісніце па краях пальцамі. Цеста павінна вельмі добра злепіцца, каб начынка не выцякла.
- 5
Крок 5
5. Атрыманыя загатоўкі для пячэння выкладзіце на аркуш пергаменту, змазаны рафінаваным раслінным алеем, які знаходзіцца на пратэйні.
- 6
Крок 6
6. Выпякайце пры тэмпературы 180 градусаў 10-15 хвілін, не больш (інакш печыва засохне!), паколькі пякуцца яны хутка. Печыва павінна добра падняцца і зарумяніцца.
- 7
Крок 7
7. Змяшайце цукар з вадой у невялікім кавшыку ці ў турцы, пастаўце на павольны агонь і пастаянна мяшаючы давядзіце сумесь да кіпення, кіпяціце 3-4 хвіліны. Пакрыйце пражыкі атрыманай глазурай, пакуль яны яшчэ гарачыя (адразу пасля выпечкі). Дайце ім астыць. Тульскі пражык пастны гатовы!