Трубачкі з бялковым заварным крэмам
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Смачныя і пышныя трубачкі з бялковым заварным крэмам гатуюцца вельмі хутка, калі пад рукой ёсць гатовае слоёнае цеста. На прыгатаванне крэму трэба не больш за 15 хвілін, пасля чаго трубачкі напаўняюцца крэмам і падаюцца да стала. Усім любімы дэсерт з дзяцінства, як апынулася, гатуецца менш чым за гадзіну (выпякаюцца загатоўкі ўсяго 10 хвілін). Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Нарэшце я набыла конусныя формы для трубачак. Адзінае, што мяне збянтэжыла: яны невялікія, але гэта нават лепш (як апынулася пазней), бо гатовыя трубачкі зручней есці. Такім чынам, цеста я ўзяла гатовае (слоёнае). З кілаграма цеста атрымліваецца ў сярэднім 13-15 трубачак.
- 2
Крок 2
2. Раскочваем пласт тэсту таўшчынёй не больш за 0,3-0,5 мм. Асабіста мне болей спадабалася, калі трубачкі таўшчэйшыя, так смачней у спалучэнні з бялковым крэмам. Занадта тонкае тэсто атрымліваецца хрумкальным і "царапаючым". Нарэжам палоскі ўздоўж шырынёй 3-4 сантыметры.
- 3
Крок 3
3. Намотваем цеста на трубачку па спіралі і выкладваем на падлогу. Смажваем яйкам (я смажу жаўтком) і пасылаем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Запякаюцца трубачкі ўсяго 10 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Пакуль пячучацца трубачкі, прыгатуем крэм: наліваем у асобную посуд ваду, дадаем цукор. Трэба зварыць сіроп. Вельмі важна: пасля закіпання сіроп варыцца роўна 8 хвілін!
- 5
Крок 5
5. Пакуль варыцца сіроп, збіваем белкі (таксама 8 хвілін). Дадайце крыху лімоннай кіслаты. Белкі трэба збіваць халоднымі, пакуль не ўтварыцца шчыльная пена.
- 6
Крок 6
6. Гарачы сіроп уліваем тонкай струёй і працягваем збіваць яшчэ каля 10 хвілін, пакуль крэм не стане шчыльным.
- 7
Крок 7
7. Гатовыя трубочкі патрэбна даць поўнасцю астыць, пасля чаго дастаем фармочку і напаўняем трубочкі.
- 8
Крок 8
8. Калі ёсць магчымасць, пастаўце трубачкі ў халадзільнік на працягу мінімум аднаго гадзіны, каб крэм стаў яшчэ шчыльнейшым, пасля чаго іх можна падаваць да стала.