Торт (як смятанік)
Апісанне
Не трэба быць прафесійным кандытарам, каб ведаць,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Пачнемце прыгатаванне цеста. Трэба ўбіць блендэрам 3 яйкі ў шчыльную пену, потым дадайце цукор і працягвайце працу блендэра (да поўнага растварэння цукру).
- 2
Крок 2
2. У атрыманую масу дадайце ўсе вадкасці: сметану, згусцёнае малако і варэнне, а потым змяшайце 1-2 хвіліны.
- 3
Крок 3
3. Пагасіце чайную лыжку соды ўксусам (можна, вядома, замяніць разрыхляльнікам). Пасля таго як дадасце соду ў будучае цеста, насыпце мукі, пачніце яго замешваць. Дайце цесту пастаяць 5 хвілін, каб пачала працаваць сода.
- 4
Крок 4
4. Сухофрукты трэба заліць кіпятком. Няхай настаюцца, пакуль гатуецца цеста. Я брала курагу і ізюм, але можна выкарыстоўваць чорнасль, любыя арэхі, шакалад. Потым ваду зліце, дайце сухафруктам падсыхнуць. Пры неабходнасці нарэжце вялікія кавалачкі на дробныя. Падрыхтаваныя сухофрукты высыпце ў цеста, перамяшайце.
- 5
Крок 5
5. На гэтым этапе пачынаем пячы наш торт. Для гэтага спатрэбіцца вялікі паддон, бо цеста трэба выцягнуць на паперу для выпечкі тонкім пластом. Потым мы звярнем яго ў рулет. Засоўваем у разагрэтую да 170-180 градусаў духоўку на 18-20 хвілін.
- 6
Крок 6
6. Для прыгатавання крэму лепш узяць смятану 20% жырнасці (яна больш густая, і крэм не будзе расцякацца). Збіваем яе некалькі хвілін, а потым дадаем цукор ці цукровую пудру. Працягваем збіваць яшчэ 2-3 хвіліны да растварэння цукру. Потым для арамату дадайце дэсертную лыжку лімоннага соку.
- 7
Крок 7
7. Калі паднос крыху астыне, пастарайцеся аддзяліць пергамент ад цеста. Карж аккуратна пераложыце на разасланую вафельную рэчушку. З дапамогай рэчушкі скруціце бісквіт у рулет, пакіньце яго ў такім становішчы на 10 хвілін, каб ён прыняў форму "кальцоўкі".
- 8
Крок 8
8. Праз 10 хвілін разгортаеце наш бісквіт для прасочвання крэмам, ён павінен быць яшчэ цёплым. У залежнасці ад вышыні вашага будучага торта (я выбрала 10 см) нарэжце бісквіт палоскамі, якія павінны быць па даўжыні такімі, якой вышыні вы хочаце атрымаць дэсерт (ў мяне, зноў жа, 10 см). Змажце іх смятановым крэмам. Праз некалькі хвілін прасочцеце паўторна.
- 9
Крок 9
9. Запаршыяся астаткі каржыка разрыўваем на дробныя часткі і заляваем смятанай. Потым трысцільна перамешваем лыжкай, пакуль маса не стане мяккай і аднолькавай.
- 10
Крок 10
10. Пачынаем фармаваць торт у выглядзе пенька. Кожную нарэзаную смужку акуратна скочваем у рулетык. Калі пры гэтым ён ламаецца, нічога страшнага. Пастаўце рулет на талерку, шчодра паліце смятановым крэмам і прымажце яго бакі. Паўтарыце тое ж самае і са наступнай смужкай. Так працягвайце, пакуль яны не злучацца паміж сабой.
- 11
Крок 11
11. Праз 10 хвілін, калі палоскі каржыка злучацца паміж сабой, пачынаем афармляць торт з дапамогай смятанай крошкі. Зверху закрываем усе адтуліны гэтай сумесшчу, а з аднаго боку лыжкай выкладаем "карані" нашага пенька. Астатнім смятаным крэмам прапітваем верх торта.
- 12
Крок 12
12. У мікрахвалевай печы растапіце шакалад з маслам, добра змяшайце да аднастайнасці. Гэтым шакаладам мы будзем прамазваць бакі торта, намагаючыся прыдаць ім выгляд падсыхлай кары з дапамогай лыжкі ці вілкі.
- 13
Крок 13
13. Упрыгназіць торт можна цёртым шакаладам, а таксама крошкамі з пячэння. Памятайце, што торт павінен нагадваць гнілы пень. Наш торт са смятанкай гатовы!