Торт з нугай
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Хутка паказваю вам. Можна падаваць з чаем ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Пачнем, магчыма, з прыгатавання нугі. У сотэйнік з высокімі бортамі наліце ваду і дасыпце цукровую пудру. Пастаўце на агонь.
- 2
Крок 2
2. Падчас працэсу сіроп нельга мешаць! Але знадобіцца дакладны тэрмометр, без яго не абысціся. Як толькі тэмпература сіропу наблізіцца да 110 градусаў, пара дадаць у сотэйнік патоку і мёд.
- 3
Крок 3
3. На гэтым этапе сіроп павінен кіпець да тэмпературы 130-135 градусаў.
- 4
Крок 4
4. Белак пабіце да пікаў, а затым тонкай струёй улівайце гарачы сіроп, не перастаючы біць.
- 5
Крок 5
5. Дадайце ў масу арэхі, папярэдне падсушыўшы іх на скавародцы, і акуратна змяшайце.
- 6
Крок 6
6. Выкладзіце нугу ў зручную форме, разроўніце і пастаўце ў халадзільнік. Яе можна прыгатаваць наперад.
- 7
Крок 7
7. Таксама папярэдне трэба прыгатаваць цукровы сіроп. Насыпце цукор у сотэйнік і пастаўце на агонь. Падчас гатавання не мешайце, а толькі паступова патрасвайце сотэйнік.
- 8
Крок 8
8. Цукор павінен цалкам растварыцца і набыць каляровага колеру. Дадайце соль. Тонкай цячэннем улівайце ў сотэйнік гарачыя вяршкі.
- 9
Крок 9
9. Дадавайце сметанковае масла невялікімі парцыямі, акуратна перамешваючы, каб масла поўнасцю расплаўлілася.
- 10
Крок 10
10. Усё, карамель гатовая. Пералейце яе ў баночку, крыху ахалодзьце і таксама пастаўце ў халадзільнік.
- 11
Крок 11
11. За дзень да складання торта можна таксама папячы бязэ. У глыбокай місцы збіць бялкі да пікаў.
- 12
Крок 12
12. Дадайце 35 грама цукру, працягвайце біць, пакуль не ўтварыцца дастаткова шчыльная бялковая маса.
- 13
Крок 13
13. Астатні цукар змяшайце з арахісам і мукой ў асобнай місцы.
- 14
Крок 14
14. Акуратна змяшайце абедзве масы.
- 15
Крок 15
15. На пергаменты намалюйце два кругі і выкладзіце роўным слоем белкі з арэхамі.
- 16
Крок 16
16. Пастаўце ў разагрэтую да 110 градусаў духоўку і пякіце некалькі гадзін. Пасля астыньце і абгарніце харчовай плёнкай.
- 17
Крок 17
17. Для выпечкі каржа ў глыбокай мисцы змешайце цукар, прабратае бульбу, какао, соль, соду. Добра перамяшайце. Дадайце расплашчанае сметанковае і расліннае алей, яйкі, ўлійце малако і вінэгры.
- 18
Крок 18
18. Збіце ўсё да аднастайнасці.
- 19
Крок 19
19. Прыгатуйце тэрмастойкую форма. Змашчыце дно і бакі сметанковым маслам і пасыпце мукой. Вылейце цеста і пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Пячыце корж прыкладна гадзіну да гатоўнасці.
- 20
Крок 20
20. Цяпер можна прыступаць да наступнага этапу. Каб прыгатаваць мус, замочыце желатын у вадзе. Пасля падгрэйце крыху, каб ён цалкам растварыўся, але не кіпяціце!
- 21
Крок 21
21. Згусьцейку крыху падгрэйце на агні, пакладзіце жэлатын і турботна змяшайце.
- 22
Крок 22
22. Жаўткі і 15 грама цукру змешчайце ў невялікай місцы і пастаўце на вадзяны лаз.
- 23
Крок 23
23. Біць, пакуль маса не пабелее. Усё, заварны крэм гатовы.
- 24
Крок 24
24. Асталыны цукар змешайце з 15 мл вады і пастаўце на агонь. Давядзіце сіроп да прыкладна 115 градусаў.
- 25
Крок 25
25. Асобна збіце бялкі і тонкай цячэнніцай увядзіце гарачы сіроп, не перастаючы збіваць.
- 26
Крок 26
26. Асобна збіце смятанку.
- 27
Крок 27
27. Карамель пакладзіце ў глыбокую місочку і пастаўце на некалькі секунд у мікрахвалевую печ, каб яна прагрэлася. Дадайце заварны крэм.
- 28
Крок 28
28. Добра перамяшайце.
- 29
Крок 29
29. Дадайце взбітыя бялкі.
- 30
Крок 30
30. І вершкі.
- 31
Крок 31
31. Усё акуратна змяшайце і мус гатовы.
- 32
Крок 32
32. Акуратна разрэжце карж на 3 часткі. Два каржы пакладзіце ў разборныя формы.
- 33
Крок 33
33. Раўнамерна размеркаваць мус на паверхні.
- 34
Крок 34
34. Нугу нарэжце невялікімі кубікамі.
- 35
Крок 35
35. І выкладзіце на мус. Акуратна пастаўце ў халадзільнік, каб мус добра застыў. Лепш за ўсё заставіць на нач.
- 36
Крок 36
36. Апошні этап — сабранне торта. Прыгатуйце крэм, збіўшы ў місцы тварожны сыр з цукровай пудрай і маслам.
- 37
Крок 37
37. Пакладзіце карж з мусам.
- 38
Крок 38
38. Зверху — безе.
- 39
Крок 39
39. Развядзіце крэм з дапамогай кандытарскага мешка.
- 40
Крок 40
40. Зверху другі карж з мусам.
- 41
Крок 41
41. Зноў безэ.
- 42
Крок 42
42. Слой крэма.
- 43
Крок 43
43. І зверху трэці карж, які мы раней адклаўлі.
- 44
Крок 44
44. Упрыгожвайце торт так, як падказвае фантазія.