Торт

Апісанне

Смачны пячаны выраб для ўсёй сям'і. Некалькі падкарэктавала рэцэпту паводле свайго густу, каб не засталося лішніх бялкоў ці жаўткоў. З прапіткай можна папрацаваць, дадаючы розныя смакі. Але калі торт і для дзяцей, то лепш абыйсціся толькі фруктовым сіропам.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Падзяліце 7 яек на белкі і жаўткі. Усе белкі саберыце ў вялікую міску, у якой будзе гатавацца цеста. Жаўткі падзяліце на дзве ёмістасці: 3 жаўткі для крэму і 4 — для бісквіта.

2. 2

   Крок 2

   Гатуем цеста. Прасейце мукі разам з крахмалам. Цукар змяшайце з ванілінам.

3. 3

   Крок 3

   Збіце астылыя бялкі да ўстойлівых пікаў і, дадаючы па лыжцы цукру з ванілінам, працягвайце збіваць бялкі. Павінна атрымацца гладкая і бляшчыстая маса.

4. 4

   Крок 4

   Потым паслядоўна дадавайце 4 жаўткі, кожны раз добра збіваючы масу да аднастайнасці. Павінна атрымацца вельмі паветраная і густая святлая яечная маса.

5. 5

   Крок 5

   У два прыёмы дадайце ў яечную масу прасеяную мукі з крохмалем, кожны раз акуратна перамешваючы лапаткай рухамі зверху ўніз і ад краёў да цэнтру. Атрымліваецца восткае, але паветранае цеста.

6. 6

   Крок 6

   Выкладзіце цеста на прагрэтую да 200 градусаў духоўку прыкладна на 12-15 хвілін, да залатістага колеру. Гатоваму бісквіту дайце астыць на рэшатцы на стале.

7. 7

   Крок 7

   Пакуль бісквіт астывае, прыгатуйце крэм. 3 жаўткі збіце венчыкам да аднастайнасці.

8. 8

   Крок 8

   Змяшайце жаўткі з вадой і згушчанкай у сотэйніку. Пастаўце сотэйнік на сярэдні агонь і, пастаянна мешаючы, давядзіце масу да кіпення і канцэнтрацыі « крыху гушчэй, чым згушчанка». Пасля астынання яна яшчэ крыху пагусцее.

9. 9

   Крок 9

   Збіце мяккае сметанковае масла блендэрам да святлога колеру і нязначнага павелічэння ў аб'ёме.

10. 10

    Крок 10

    Паступова дадаючы ў масла астылую заварную масу з жаўткоў, біць міксерам да поўнай аднастайнасці.

11. 11

    Крок 11

    З астуджанага бісквіта зрэжце краю і верхнюю запечаную карочку. Бісквіт разрэжце паперак на 3 аднолькавыя пласціны, а з абрэзкаў прыгатуйце крошку для пасыпкі.

12. 12

    Крок 12

    Прыгатуйце прапітку. У цёплай вадзе растварыце цукор, дайце астыць да камнатнай тэмпературы, змяшайце з каньяком і прапіце бісквітныя пласціны.

13. 13

    Крок 13

    Пакладзіце пласт бісквіта на вялікую талерку прапітнай старонай уверх і пасмажце крэмам. Такім чынам, праслаіце ўсе 3 пласты бісквіта.

14. 14

    Крок 14

    Верх і бакі торта таксама змажце крэмам і пасыпце бісквітнай крошкай. Гатовы торт павінен пастаяць у халадзільніку (мінімум гадзіну) перад падачай на стол.