Торт з вішняй і шакаладным мусам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Смачны, нейкі і сачны торт для сапраўдных цаніцеляў шакаладу! Для асновы я рэкамендую прыгатаваць хатні бісквіт, пажадана за дзень да зборкі торта. У такім выпадку варта абгарнуць астылы бісквіт харчовай плёнкай і захоўваць у халадзільніку, каб яго смак быў больш насічаным і яскравым. Дапоўніце шакаладныя каржы нейкім мусам, кісленькай ягадай і насалоджвайцеся. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё ўключыце духоўку і нагрейце яе да 180 градусаў. Пачнем гатаваць шакаладны бісквіт. На малой агні (ці на водзянай лазні) расплаўце шакалад з маслам. Галоўнае — не дапусціць закіпання сумесі. Ахалодзьце.
- 2
Крок 2
У глыбокую миску прасейце мукі, какао і шчапотку солі.
- 3
Крок 3
Яйкі збіце з цукрам у пышную масу.
- 4
Крок 4
У мукавую сумесь увядзіце взбітыя яйкі і плаўлены шакалад, акуратна змяшайце цеста лапаткай. Выкладзіце бісквітнае цеста ў змазаную маслам форму (дыяметрам 20-22 см) і пячыце працягам 25-30 хвілін. Потым астынеце на рэшатцы.
- 5
Крок 5
Займемся начынкай. У вішні прыбярыце костачкі. Складзіце ягады ў сотэйнік, дадайце цукар і бальзамічны вінэгар. Пастаўце сотэйнік на агонь і паварыце ягады 10-15 хвілін. Потым адкіньце вішню на друшляк.
- 6
Крок 6
У іншым сотэйніку змешчыце шакалад, 40 г сметаны і масла, пастаўце на павольны агонь. Растапіце шакалад з маслам і сметанай, дабіваючыся аднастайнасці, пастаянна перамешваючы.
- 7
Крок 7
Белкі ўзбіце з цукрам у пышную масу. Калі ледзьвеце сырых яек, то можна выкарыстоўваць альбумін. Ён прадаецца ў кандытарскіх крамах. 10 г альбуміну трэба развязаць у 70 мл вады і ўзбіць, як звычайныя белкі.
- 8
Крок 8
Збійце смятанку. Пры жаданні падчас збівання можна дадаць загусціч для смятанкі.
- 9
Крок 9
Жэлатын залейце невялікай колькасцю вады, дайце яму набухнуць, пасля распусьціце на павольным агні, не даводзячы да кіпеньня. Змяшайце збітыя вяршкі, бялкі, жэлатын, ваніль і шакаладна-вяршковую масу. Пастаўце шакаладны мус на 30-60 хвілін у халадзільнік да згуснення. Маса павінна згузніць і нагадваць густы крэм.
- 10
Крок 10
Бісквіт разрэжце ўздоўж на 2 часткі доўгім зазубраным нажом. Прыгатуйце прасочку. Можна купіць гатовую або прыгатаваць самому. Напрыклад, зварыце сіроп з 1/2 шклянкі цукру і 1/4 шклянкі вады. Для зборкі торта я выкарыстоўваю цукровы вянёчак з рэгуляваным дыяметрам. Выкладзіце адзін карж і палейце паловай прасочкі. Выкладзіце вішні, зверху выкладзіце палову мусу.
- 11
Крок 11
Накрыйце мус п другім бісквітам, паліце прапіткай, выкладзіце мус. Я парадую захоўваць крыху мусу для афармлення бакоў торта. Пастаўце торт на 2 гадзіны ў халадзільнік.
- 12
Крок 12
Зняці цукровую каляровую фарму. Нанесіць мус на бакі торта і паставіць яго ў халадзільнік яшчэ на 2 гадзіны мінімум. Перад падачай украсіць торт кавалачкамі шакаладу і ягадамі вішні.