Торт (няжны і сачны)
Апісанне
Можа здацца, што рэцэпт складаны і патрабуе навыкаў. Але на самой справе ўсе этапы прыгатавання торта можна выконваць у працягу двух дзён, робячы паўзагатоўкі і не стаячы пры гэтым доўга каля пліты. Паспрабуйце прыгатаваць торт "П’яная вішня" на свята — ні вы самі, ні вашыя блізкія пра гэта не пашкадуюць. Падавайце цёплым ці ахоладжаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Гатуем бісквіт. У белкі 6 вялікіх яек дадайце шчапотку солі і ўзбіце да шчыльнай пены, пасля дадайце 3 сталовыя лыжкі цукру і ўзбівайце да яго растварэння. У іншай посудзе ўзбіваем жаўткі, праз 2-3 хвіліны ўводзім 3 сталовыя лыжкі цукру і ўзбіваем да яго растварэння. Злучаем усё, перамешваць трэба сіліконавай або драўлянай лыжкай у адзін бок.
- 2
Крок 2
2. Муку прасейце праз сіта, сюды ж дадайце какао і перамешвайце ў адзін бок да аднастайнасці.
- 3
Крок 3
3. Атрыманае цеста выліваем у выпечную форму, падставіўшы дно пергаментам. Памер формы лепш узяць дыяметрам ад 20 да 24 см. Ставім бісквіт у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 25-30 хвілін. Акуратна выйміце бісквіт з формы, аддзяліце пергамент, перавярніце і дайце поўнасцю астыць, мінімум 2 гадзіны.
- 4
Крок 4
4. Для заварнага крэму ўзяць 6 жаўткоў з вялікіх яек, ваніль і палову шклянкі цукру. Збіце жаўткі, пакуль яны не пасветлеюць і не павялічаюцца ў аб'ёме. Далей уліце туды палову шклянкі малака і прасейце сталовую лыжку какао і сталовую лыжку мукі. Добра змяшайце інгрыдыенты і пералейце крэм у сотэйнік ці каструлю.
- 5
Крок 5
5. Пастаўце прыгатаваны крэм на вадзяную лазню і перыядычна мешайце да згусцення, на гэта можа патрэбіцца 20-30 хвілін.
- 6
Крок 6
6. Мяккае сметанковае масла збіць міксарам, дадаць палову шклянкі цукровай пудры. Паступова дадаць астылы заварны крэм і збіць міксарам да аднастайнасці.
- 7
Крок 7
7. Зрэзаеце вяршынку бісквіта адным роўным пласцінам. Далей рукамі выцягваем сярэдзіну бісквіта, стараючыся не парваць яго дно. З вяршынкай рабім тое ж самае.
- 8
Крок 8
8. Вішню для торта падрыхтоўвайце заздалагадня. Можна ўзяць замарожаную, але папярэдне трэба выдаліць костачкі. Заліць каньяком ці ромам і паставіць у халадзільнік на нач. Калі каньяка ў вас няма, то залейце ягады вадой і дадайце палову шклянкі вадкі.
- 9
Крок 9
9. Каб скончыць прыгатаванне начынкі, трэба змяшаць бісквітную крошку з сярэдзіны каржа з крэмам. Вішню трэба адціснуць і дадаць туды ж.
- 10
Крок 10
10. У зліты з вішні каньяк дадайце 2-3 сталовыя лыжкі цукру і пастаўце на агонь да кіпення. Гэтай вадкасцю прапітайце ўвесь бісквіт, але не перастарайцеся. Бісквіт не павінен размякнуць. Лыжкай, слегка ўціскаючы, пакладзіце начынку ў паглыбленне бісквіта і трохі ў верхнюю яго частку. Злучыце і пастаўце на некалькі гадзін у халадзільнік.
- 11
Крок 11
11. Для прыгатавання помадкі ў 100 г какао высыпаем цукар, часткамі ўліваем малако і паступова ўмяшваем яго. Ставім на сярэдні агонь, варым 2 хвіліны, а далей памяншаем агонь і мешаем да гатоўнасці, напрыканцы дадаем чайную лыжку сметанковага масла.
- 12
Крок 12
12. Бісквіт ставім на рэшатку і шчыльна паліваем ужо астылай шакаладнай помадкай. Каб усё застыла, трэба вытрымаць торт 5 гадзін у халадзільніку.
- 13
Крок 13
13. Тортам можна пачаравацца, але пры жаданні для ўпрыгожвання торта можна выкарыстоўваць цёрты шакалад, вішню, ўпрыгожыць крэмам. Гэта настойства!