Торт з малінай
Апісанне
Выпечка рыхтуецца проста і хутка. Торт «Птушынае малако» з малінай прыгатаваць зусім нескладана, дастаткова спячы бісквіт, прыгатаваць крэм-суфле і аб’яднаць іх разам. Пакрокавы рэцэпт дапаможа вам у яго прыгатаванні. Выкарыстоўвайце якасны агар-агар з добрай устойлівасцю, калі не ўпэўненыя ў ім, то проста павялічце яго колькасць Можна падаваць з гарбатай або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты. Загадзя дастаньце з халадзільніка масла, яйкі і згушчанае малако, каб яны былі пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Акуратна падзяліце яйкі на бялкі і жаўткі. Дадайце да жаўткоў раслінны алей, пакецік ванільнага цукру і ўзбівайце каля 5 хвілін да пышнасці.
- 3
Крок 3
Усыпце да жаўткоў кукурузны крухмал, часткамі ўвядзіце 175 грамаў цукру, працягваючы ўзбіваць.
- 4
Крок 4
Уліце ў жаўтковую масу малако, змяшайце.
- 5
Крок 5
Змяшайце муку, разрыхляльнік і крухмал. Усыпце ў малочна-жаўткавую сумесь часткамі, замясіце цеста.
- 6
Крок 6
Падрыхтуйце форму для запякання дыяметрам 20-22 см. Разагрэйце духоўку да 175 градусаў. Выліце цеста ў форму, выпякайце біcквіт прыкладна 30-35 хвілін да гатоўнасці, гатоўнасць правярайце драўлянай шпажкай. Пры пракалванні каржа яна павінна выходзіць сухой.
- 7
Крок 7
Гатовы бісквіт астудзіце на рашотцы, разрэжце на 3 каржы.
- 8
Крок 8
Выкладзіце 150 грамаў маліны ў сатэйнік, злёгку падагрэйце, каб маліна пачала аддаваць сок.
- 9
Крок 9
Пратрыце падагрэтую маліну праз сіта, каб пазбавіцца ад костачак. Адмерайце 100 грамаў малінавага соку.
- 10
Крок 10
Узбіце 140 грамаў мяккага сметанковага масла да пышнасці, дадайце згушчанае малако і яшчэ раз узбіце. Адстаўце ў бок.
- 11
Крок 11
Прамыйце венчык міксера перад узбіваннем бялкоў. Узбіце бялкі з дробкай солі і таксама адстаўце іх на некаторы час убок.
- 12
Крок 12
Уліце ў сатэйнік 50 грамаў вады, усыпце агар-агар, змяшайце. Дадайце 100 грамаў малінавага соку, яшчэ раз змяшайце.
- 13
Крок 13
Усыпце 350 грамаў цукру, старанна змяшайце цукар з раствораным агар-агарам. Пастаўце награваць на сярэдні агонь.
- 14
Крок 14
Награвайце сіроп, памешваючы, да 108 градусаў. Маса павінна пачаць пузырыцца і падымацца ўверх. Зніміце сатэйнік з агню.
- 15
Крок 15
Тонкім струменьчыкам улівайце цукровы сіроп ва ўзбітыя бялкі, узбівайце да загусцення. Затым у 2-3 прыёмы ўвядзіце ўзбітую масляную сумесь. Спачатку маса будзе злёгку радзець, але потым яна павінна зноў стабілізавацца, бо агар-агар пачынае застываць пры тэмпературы 40 градусаў. Узбівайце да гладкасці.
- 16
Крок 16
Збіраць торт можна ў кальцы: для гэтага ўкладзіце ніжні карж і ўздоўж борціка ацэтатную стужку. Укладзіце палову крэму-суфле, на яго свежую маліна. Затым паўторыце гэтае спалучэнне яшчэ раз. Зверху ўкладзіце трэці карж і пастаўце ў халадзільнік для стабілізацыі на 3 гадзіны. Торт можна збіраць і без кальца ў тым жа парадку. Дзейнічайце дастаткова хутка, бо крэм-суфле хутка застывае.
- 17
Крок 17
Перад пакрыццём торта шакаладнай глазурай дастаньце яго з халадзільніка, вызваліце ад формы і ацэтатнай плёнкі.
- 18
Крок 18
Паламайце шакалад на невялікія кавалачкі, дадайце сметанковае масла (50 грам). Кароткімі імпульсамі па 10-15 секунд за 2-3 прыёмы расплавіце шакалад.
- 19
Крок 19
Шпателем нанясіце шакаладную глазуру на торт, упрыгожце свежай малінай. Можна пасыпаць здробненымі фісташкамі. Шакаладная глазура хутка застывае, і торт практычна ўжо гатовы да падачы.