Торт на агар-агары
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Вядома, гэты рэцэпт прыгатавання торта "Птушынае малако" на агар-агары не самы просты, але ён варта таго, каб над ім папрацаваць, гэта дакладна! Няжны, тлумячы ў роце смак гэтага торта думкай перанясе вас у дзяцінства, бо менавіта такі торт тады прадавалі ў сталявох і ў кандытарскіх — рэцэптура пададзена па ГАСТу таго часу. Цяпер раскажу. Падавайце цёплым ці ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для каржоў збіваем мяккае сьвіннае масла (100 г) з цукрам і яйкамі, потым дадаем прасеяную мукі і разрыхляльнік.
- 2
Крок 2
2. З гэтага паветранага цеста выпякаем два каржа. Тым часам займемся суфле: агар-агар замочым у вадзе на некалькі гадзін, потым даводзім да кіпення, дасыпаем цукар і чакаем, пакуль маса не загусне і не павялічыцца. Варым на малым агні. Правільная карамель — гэта тая, якая цягнецца і тут жа засцьвянее, калі вы выцягваеце з яе лыжку.
- 3
Крок 3
3. Збіваем халодныя белкі з лімоннай кіслатой, пакуль яны не стануць пышнымі і белымі. Калі збіюцца ў шыпількі — падліваем сюды ж цукровую патоку, перамешваем. Асобна змяшаем размякчанае масла (200 г) са згушчанкай, змяшаем усё з нашай белковай сумесшчу. Усю гэтую прыгажосць размазваем па адным каржу, накрываем другім каржом, а зверху заляваем астаткамі суфле.
- 4
Крок 4
4. Пакуль заложым торт у халадзільнік. Тым часам прыгатуем глазур: расплацім шакалад, змяшаем яго з астатнім маслам. Калі торт пастоіць у халадзільніку гадзіну і верхні слой суфле пачне засць — заліваем шакаладнай глазур'ю і пакідаем яшчэ на прынамсі тры гадзіны ў халадзільніку. Гатова!