Торт з бялкоў
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Вы абавязкова павінны прыгатаваць гэты торт — няжнейшага вы напэўна не спрабавалі! Суфле на бялках са сметанковым маслам і згушчанкай атрымліваецца смачней любога крэму, а паветраны бісквіт тане ў роце нават без чаю ці кавы. Для дадзенай выпечкі рэкамендую ўзяць форму дыяметрам 24 см — тады торт атрымаецца оптымальным па вышыні. Бісквіт трэба вытрымаць як мінімум працягам 2 гадзін, а лепш — працягам сутак: так ён не будзе крошыцца, атрымае больш шчыльную структуру і стане смачней. Можна падаваць з чаем ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Белкі аддзяліце ад жаўткоў і ўзбейце міксерам у пышную масу. Паступова дадаючы цукор, узбейце белкі да ўстойлівых пікаў. Па адным дадайце жаўткі і ўзбейце масу міксерам у працягу 3 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Муку змяшайце з крахмалам і разрыхляльнікам, невялікімі партыямі прапусціце праз сіта ў яечную масу. Акуратна змяшайце цеста лыжкай. Дно формы пастэліце пергаментам, размеркаваць у ёй цеста.
- 3
Крок 3
3. Печы ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 25-30 хвілін. Астудзіце бісквіт пры тэмпературы пакояй 2-4 гадзіны. Прыгатуйце суфле: желатын залейце халоднай вадой і пакіньце набухнуць.
- 4
Крок 4
4. У набухлы жэлатын дадайце 120 г цукру. Падгрэйце масу на слабым агні, каб цукар растварыўся (але не кіпяціце). Ахалодзьце. Збіце міксерам мяккае масла, пацяглам дадаючы згушчанае малако.
- 5
Крок 5
5. Белкі збіць на высокай хуткасці, паступова дадаючы астатні цукар (120 г). Дадаць лімонную кіслату, ванільны цукар. Працягваючы збіваць, тонкай цячэннем дадаць астылы жэлатын.
- 6
Крок 6
6. Невялікімі парцыямі дадайце масла зь згушчаным малаком і збіце да аднастайнасьці. Збярыце торт: бісквіт разрэжце на два каржа, адзін пакладзіце ў форму. Зьверху пакладзіце палову суфле.
- 7
Крок 7
7. Потым выкладзіце другі карж і зноў палову суфле. Накрыйце форму пленкай і пастаўце ў халадзільнік на 3-4 гадзіны. Акуратна здыміце борт формы.
- 8
Крок 8
8. Шакалад з цукровым маслам растапіце ў мікрахвалевай ці на вадзянай лазні, пакрыйце глазураваннем торт. Украсьце цукеркамі і маршмэла.