Торт (тры крэмы)
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. Торт складаецца з маслянога і шакаладнага бісквітаў. Тры крэмы будуць рознага колеру: самы цёмны знізу, потым светлейшы і, нарэшце, самы светлы. Адна прапітка складаецца з чыстага раму, а другую трэба зварыць на аснове раму. Торт атрымліваецца проста неймаверна смачным, мяккім, сачным і арандальным. Падавайце цёплым ці ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падзяліце жаўткі і бялкі 6 яек. Бялкі ўзбіце ў шчыльную стойкую пену, жаўткі — да пасветлення і павелічэння ў аб'ёме. 150 грама цукру падзяліце пароўну паміж двума мискамі, дадайце ванільны цукар. Узбіце бялок да стойкіх пікаў, добра змяшайце жаўткі з цукром. Злучыце бялкі і жаўткі і акуратна, знізу-ўверх, ў адзін бок змяшайце да аднастайнасці.
- 2
Крок 2
2. Просейце мукі празь сітачка разам з какао і чайнай лыжкай разрыхляльніка тры разы.
- 3
Крок 3
3. У некалькі прыёмаў дадавайце мукі ў яйкі. Павольна змяшайце ў адным кірунку, пакуль не атрымаецца аднастайная маса. Потым некалькі разоў дадавайце расплаўленае масла і асцярожна змяшайце.
- 4
Крок 4
4. Дно чаши мульціваркі змашчыце падсонечнай алей. Усталявіце рэжым «Выпечка» (або «Бісквіт»), час — 1 гадзіна. Пасля адключэння мульціваркі бісквіт яшчэ 15 хвілін не даставайце. Калі вы пячэце ў духоўцы, яна павінна быць папярэдне разагрэтая да 180 градусаў. Цеста выліце ў форму, выкладзеную пергаментам або пасыпаную мукой. Калі бісквіт будзе выняты, яго трэба поўнасцю астыціць. Абгарніце яго ў харчовую плёнку, дайце адлежачыся 5-6 гадзін.
- 5
Крок 5
5. Гатуем крэм №1. Добра расхалоджанае масла збіце міксерам 2-3 хвіліны, пакуль яно не пасветлее і не напаўніцца кіслародам. Адзін збіты жаўток збіце з маслам. Потым прасейце мукі і цукровую пудру ў масла і змяшайце міксерам да аднастайнасці. Пасля чаго трэба ўліць 15 грам халоднага малака і зноўку змяшаць усё міксерам.
- 6
Крок 6
6. Гатуем крэм №2. Добра расцяленае масла збівайце міксерам 2-3 хвіліны, пакуль яно не пасветлее і не напампавацца кіслародам. Потым часткамі ўлівайце згушчанае малако і добра збіце міксерам. Дадайце ці ванільную эсэнцыю, ці ванілін, ці эсэнцыю раму. І крыху какао, каб другі крэм быў светлейшы за першы.
- 7
Крок 7
7. Гатуем крэм №3. Добра расцяленае масла збіць міксарам 2-3 хвіліны, пакуль яно не пасветлее і не насіціцца кіслародам. Потым дадайце 1 сталовую лыжку варонай згушчанкі і цукровую пудру. Усё збіце міксарам.
- 8
Крок 8
8. На вадзяную лазню паставіце ёмістасць так, каб яна не дакраналася вады. Змяшайце ў ёй цукор і какао, часткамі падлівайце малако, каб яно пацягам усмоктваўся ў какао. Варыце помадку прыкладна 10 хвілін, пакуль яна не стане аднолькавай і крыху цягучай. Дадайце кавалачак сметанковага масла, каб яна была бляшчытай.
- 9
Крок 9
9. Прапорцыі раму і цукру для прапіткі павінны быць 1:1. Змяшайце іх у кастрылі, растварыце цукар і кіпяціце на сярэднім агні прыкладна 20 хвілін, каб выпараваўся спірт. Потым пастаўце прапітку цалкам астыць.
- 10
Крок 10
10. Бісквіт трэба разрэзаць на 4 часткі. Для гэтага зрабіце нажом па баках кругавыя надразы, а потым пракіньце туды нітку і пяціце на сябе. Два любыя каржа шчодра паліце прасочкай, а два слегка прамакніце чыстым рамам.
- 11
Крок 11
11. На карж з прапіткай нанясіце лапаткай першы, самы цёмны крэм тонкім слоем. Накрыйце каржом, прапітанным чыстым рамам. Намажце тонкім слоем другі, больш светлы крэм. Накрыйце трэцім каржом (з варонай прапіткай), нанясіце самы светлы крэм. Бакі з пустатамі запоўніце астаткамі любога крэму. Смажце ўвесь торт варонай прапіткай.
- 12
Крок 12
12. Перамазаны торт павінен пастаяць у халадзільніку 1 гадзіну. Потым пераложыце яго на рэшатку і шчыльна палійце помадкай. А зверху пасыпце шакаладнай крошкай. Каб усё застыгнула, пакіньце торт зноў пастаяць у халадзільніку на 2 гадзіны.
- 13
Крок 13
13. Вось такі шэдэўр павінен атрымацца і ў вас!