Торт класічны
Апісанне
Вядомы кандыта, што працуе ў рэстаране «Прага», аўтар больш за 30 арыгінальных тартоў і піражных, В. Гуральнік шмат чаму навучыўся ў чэскіх кандытараў, якія прыязджалі ў Маскву для абмену вопытам. Шакаладны торт «Прага» — гэта яго адказ паляцкаму пірогу «Захер». Рэцэпт, выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Жаўткі аддзяліце ад бялкоў і збіце з паловай цукру і ванілінам у густую белую пену. Бялкі збіце ў асобнай посудзе ў шчыльную пену. Пацягам дадайце астатні цукар. Асцярожна змяшайце бялкі з жаўткамі. Муку і какаа прасейце і ў 2-3 этапы дадайце ў зьмесь жаўткоў і бялкоў, асцярожна і турботна перамешваючы сіліконавай лапаткай зьнізу ўверх. Працягваючы перамешваць, улівайце расплаўленае алей па краі посуду.
- 2
Крок 2
Форму (дыяметрам 22 см) змажце маслам і пасыпце мукой. Вылейце цеста ў форму, накрыйце фольгай і пячыце ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 30 хвілін. Астудзіце бісквіт у форме, а потым на рэшоце.
- 3
Крок 3
Пакуль бісквіт адпачывае, прыгатуйце крэм. У кацялку з таўстым дном змяшайце 1 жаўток з роўнай колькасцю вады, потым дадайце згушчанае малако.
- 4
Крок 4
На павольным агні давядзіце да згуснення, пастаянна перамешваючы.
- 5
Крок 5
Размякшчае сметанковае масла збіце з ванілінам, дадайце заварны крэм і збіце. Дадайце какао і збіце.
- 6
Крок 6
Бісквіт разрэжце на тры каржы. Саберыце торт. На талерку пакладзіце першы карж, палову крэму, карж, палову крэму і зноў карж.
- 7
Крок 7
На верхні карж нанясіце абрэксавы джэм. Пастаўце торт у халадзільнік.
- 8
Крок 8
Прыгатуйце глазур. У кацёлку з таўстым дне або ў сотэйніку давядзіце да кіпення смятану, дадайце падзелены на шматлікія кавалачкі шакалад. Перамешвайце сумесь да атрымання гладкай кансыстэнцыі.
- 9
Крок 9
Пакрыйце торт глазуровай. Пастаўце дэсерт у халадзільнік, каб глазура застыгнула.