Торт (рэцэпт бабулі)
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. У кожнай гаспадыні павінен быць як мінімум адзін ідэальны рэцэпт. Можна падаваць з чаем або кафе.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Гатуем бісквіт. 3 яйкі пакаёвай тэмпературы збіце да ўтварэння пены, потым некалькі разоў дадайце цукар. У атрыманую масу дадайце тлушчную смятану і 150 грам згушчанкі, змяшайце міксерам на невялікай хуткасці.
- 2
Крок 2
2. Перасейце мукі 2-3 разы наперадзе, потым дадайце яе разам з какао ў сумесь. Змяшайце міксерам на павольнай хуткасці.
- 3
Крок 3
3. Гасіце чайнай лыжкай соды 9%-м вінаградным ацтом і дадайце ў міску са ўсімі інгрыдыентамі на тым этапе, калі яшчэ не ўся мукі замешана ў цеста. Перамяшайце цеста міксерам да аднастайнага стану.
- 4
Крок 4
4. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў. Фарму для выпечкі выстеліце пшанічнай паперай (ці змажце яе дно падсонечнай алей). Вылейце цеста ў форму, адразу пастаўце яе ў духоўку. Выпякайце бісквіт 25-35 хвілін, таму правярайце яго гатоўнасць шпажкай. Гатовы карж павінен астыць і ў ідэальным выпадку пастаяць 10-12 гадзін.
- 5
Крок 5
5. Для прыгатавання прапіткі выліце кон’як у каструлю з цяжкім дне, дадайце цукор. Прапорцыі кон’яку і цукру павінны быць 1:1. Разваліце цукор, кіпяціце на слабым агні хвілін 20-30, каб выпараваўся спірт і прапітка трохі загусла. Потым пакіньце прапітку да поўнага астывання.
- 6
Крок 6
6. Для прыгатавання крэму трэба дазволіць сметанковаму маслу нагрэцца, каб яно стала мяккім. Збіце яго міксерам, каб напоўнілася кіслародам і пасветлеў. Дадайце ванільную эсэнцыю і каньяк, 150 грам згушчанкі і збіце ўсё міксерам (2-3 хвіліны). Потым прасейце 2 сталовыя лыжкі какао і скончыце збіваць крэм.
- 7
Крок 7
7. Для прыгатавання шакаладнай помадкі пастаўце на агонь кастрольку з невялікай колькасцю вады, а зверху — другую кастрольку, якая не будзе дакранацца дном да вады. Прасейце ў яе какао, дадайце цукор і перамяшайце. Па частках улівайце малако, разбіваючы яго ў какао венчыкам. Калі малако поўнасцю ўбярэцца ў какао, пакідайце помадку варыцца на сярэднім агні. Ваша мэта — атрымаць аднастайную кансыстэнцыю з гладкай структурай. У канцы дадайце для бляску сталовую лыжку сметанковага масла.
- 8
Крок 8
8. Верхняю частку бісквіта (асабліва, калі яна трэснула) трэба зразаць. Увесь карж разрэжце на 3 часткі. Для гэтага зрабіце нажом на баках па крузе гарызантальныя надразы, а потым заправіце туды нітку і пяцігніце яе на сябе. Усё каржы поўнасцю прапіцьце каньячнай прапіткай. Верхнюю частку змажце прапіткай знізу, каб было сачнасці.
- 9
Крок 9
9. Размясціце крэм па каржах, не дайшоўшы яго да самага краю. Калі сабярэце ўвесь торт, прыцісніце яго зверху дошчачкай. Торт выраўняецца, а крэм раўнамерна размеркуюцца да краёў.
- 10
Крок 10
10. Бакі торта таксама пасмажце крэмам, запоўніце пустэлы паміж каржамі. Астатні каньячны сіроп размеркаваць па ўсім тарце з дапамогай сіліконавай кісточкі. Пасля гэтага торт павінен пастаяць у халадзільніку 1-2 гадзіны.
- 11
Крок 11
11. Перанясіце торт на рэшатку, палейце яго шакаладнай глазурай. Пры неабходнасці падгрэйце глазуру, каб яна роўна расцякалася па торце. Дазвольце торту пастаяць на рэшатцы, пакуль не стечыць надлішняя глазура і дэсерт не застыне.
- 12
Крок 12
12. Вось такі прыгожы, сачны торт з выдатным смакам павінен атрымацца ў вас!