Торт з вішняй
Апісанне
Ідэальна падыдзе да гарбата і кавы. Калядны торт „Полена" з вішняй гатуецца проста, бо па сутнасці гэта звычайны бісквітны рулет. Падавайце астылым або крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Спачатку займіцеся падрыхтоўкай крэму. Для гэтага высыпце ў сатэйнік 75 грамаў цукару, крахмал і убайце 1 яйко.
- 3
Крок 3
Наліце ў сатэйнік палавіну малака (125 мл.), памешайце, налейце другую палавіну малака (125 мл.), пастаўце на малы агонь, падграйце, але не даводзьце да кіпення.
- 4
Крок 4
Прасыпце праз сіта какавы парашок, дадайце 50 грамаў шакаладу, добра змешайце, каб не было камочкаў, зноў пастаўце на агонь, давядзіце да загушчэння, зніміце з агню.
- 5
Крок 5
Накладзіце харчовую плёнку ўплётна па паверхні крэму («улачку»), астудзіце да пакаёвай тэмпературы.
- 6
Крок 6
Для падрыхтоўкі цеста раздзяліце ў розныя ёмістасці белкі й жоўткі 5 яек, да жоўткаў дадайце 40 грамаў цукру, уліце 50 мл малака, 10 грамаў расліннага алею, змясайце да аднароднасці.
- 7
Крок 7
Бялкі спачатку збіце ў лёгкую пенку, потым пачацці дадайце 120 грамаў цукру, не спыняючыся збіваць, збівайце да цвёрдых пікаў.
- 8
Крок 8
Зліце жоўтковую сумесь да збітых белкаў і змясайце.
- 9
Крок 9
Дадайце да узбітай яечнай масы прасыяную муку з розпышчальнікам, дадавайце невялікімі часткамі, акуратна ўмешваючы кожную парцыю да аднароднасці.
- 10
Крок 10
Выкладзіце цеста на противань з пергаментам або са сіліконавым кілімком. Добра выраўняйце, каб пры выпяканні бісквіт атрымаўся роўным. Выпекайце ў папярэдне разаграітай да 180° печы на працягу 20 хвілін. Wait - the original says "180 градусов" not °. Preserve formatting - they said preserve line breaks but there weren't multiple lines. I'll use "180 градусаў" for consistency with Cyrillic style. Actually re-read - they said no quotes around the reply but the ° might not be "formatting". I'll keep "180 градусоў" — in Belarusian it's often "градусаў" after numbers. Correct Belarusian grammar: после 180 - градусаў (родный пад множныя лічэбнікі?). В беларускай: да 180 градусаў. Final: Выкладзіце цеста на противань з пергаментам або са сіліконавым кілімком. Добра выраўняйце, каб пры выпяканні бісквіт атрымаўся роўным. Выпекайце ў папярэдне разаграітай да 180 градусаў печы на працягу 20 хвілін. "Выкладзіце" vs "Выкласіце" - Выкласці is also used. Стандарт: выкладзіце для "выложите". "Vыпекайте" -> Вымачайце? No выпекайце is bake - In Belarusian: Выпякайце (imperative for baking). Russian Выпекайте = Вымацяйце? Let me check: выпекать = выпякаць (Belarusian), imperative plural выпякайце. So "Выпекайте" -> "Вымацяйце" is wrong. "Выправіць" - Выпякайце ў папярэдне разаграітай да 180 градусаў печы на працягу 20 хвілін. "разогретой" - разагрэтай (feminine печ) "духовке" - у печы or у духоўцы I'll use у печы as common. Выкладзіце цеста на противань з пергаментам або са сіліконавым кілімком. Добра выраўняйце, каб пры выпяканні бісквіт атрымаўся роўным. Выпякайце ў папярэдне разаграітай да 180 градусаў печы на працягу 20 хвілін.
- 11
Крок 11
Пакуль пячэецца бісквіт, зліце праз сіта сок, які ўтварыўся ад вішні.
- 12
Крок 12
Падрыхтуйце прапітку з 80 грамаў цукру, 80 мл вады і 1 столавай лыжкі каньяку (рэму), астудзіце да пакаёвай тэмпературы.
- 13
Крок 13
Дастаньце з духоўкі гатовы бісквіт.
- 14
Крок 14
Перавярніце яго на другі бок.
- 15
Крок 15
Яшчэ гарым згарніце бісквіт у рулет, ахалодзьце ў такім выглядзе да пакойнай тэмпературы.
- 16
Крок 16
Вазьміце фольгу даўжынёй як рулет, трошкі яе скамкуйце, імітуючы падоўжныя расколіны кару дрэва, звярху на фольгу пакладзіце харчовую плёнку, якую таксама «сгарніце» падобна да дрэвавай кару.
- 17
Крок 17
Расплавіце ў вадзяной лазні або ў мікрахвалевачнай печы кароткімі імпульсамі шакалад, кулінарнай пэндзляй размалюйце гэты шакалад па падрыхтаванай фаліі з плёнкай, устаўце ва ўсталяванне на халод на каля 20 хвілін для застывання.
- 18
Крок 18
Выкладзіце ў заварную частку крэма размягчанае да пакаёвай тэмпературы сметанковае масла, дадайце ванільны экстракт, узбійце міксэрам да аднастайнасці. Каб крэм атрымаўся ідэальным, тэмпература масла і заварной часткі крэма павінна быць прыблізна аднолькавай (пакаёвай).
- 19
Крок 19
Цяпер прыступайце да зборкі торта: сіілікановым пэндзлікам роўнамерна ўвільгатняйце бісквітны карж падрыхтаванай прапіткай.
- 20
Крок 20
Укладзіце палавіну крэму, разраўняйце, прыкладна 1,5–2 см, не даходзячы да краю каржа, укладзіце вішню. Скрыце ў рулет «шывам» уніз. Пажадана памясціць на халад на паўгадзіны, каб рулет стабілізаваўся.
- 21
Крок 21
Адрэжце краі рулета пад вуглом 45 градусаў, якія будуць імітаваць сучкі бярвёна.
- 22
Крок 22
Змажыце торт астатнім крэмам.
- 23
Крок 23
Сніміце застылы шакалад з фольгі, упрыгожце верш «полена» шакаладнай «карай». Нічога страшнага, калі шакаладная «кара» раптам патрэскаецца або зламецца — на тое яно і «Полена». Можна ўпрыгожыць дэсерт галінкамі хvojы, ягадамі журавінаў, марцыпанавымі грыбкамі, прыпудрыць сняжком з цукровай пудры. Найсмачнейшы шакаладны торц «полена» гатовы! Можна сустракаць Каляды!