Торт па-кіеўску
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Рэцэптаў гэтага торта ў сусветнай сетцы вельмі шмат, кожны сцвярджае, што менавіта яго рэцэпт самы аўтэнтычны. Я не ў іх ліку, але магу сказаць, што смак гатовага торта максімальна блізкі да таго, што я заўсёды купляю і ем. Ад сябе дадала праслоўку з бісквітнага каржа, якая ніяк не псуюць торт. Падавайце цёплым або ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Белковы курчак: бялкі пакаёвай тэмпературы збіваем міксерам, пасля ўтварэння пены пасыпаем шчапотку солі, праз некалькі секунд дадаем цукор і ваніль, збіваем да ўтварэння моцных пікаў.
- 2
Крок 2
2. Арэхі падсушваем на чыстай скавародцы, пасля дробім, але не вельмі дробна. Цукар (240 грамаў) змяшаем з дроблёнымі арэхамі і мукой.
- 3
Крок 3
3. Увадзім арэхова-мукавую сумесь у некалькі прыёмаў да збітых белкаў, акуратна перамешваем.
- 4
Крок 4
4. Формы (2 штукі) выкладваем пергаментам, размеркаваннем паміж імі бялкована-арэхавую масу.
- 5
Крок 5
5. Выпякаем у разагрэтай да 140 градусаў духоўцы прыкладна 2 гадзіны (час не вельмі дакладны, глядзіце па духоўцы). Караці выцягваем з формы і пакідаем на некалькі гадзін падсыхаць, а потым аддзяляем ад пшычнатага папера.
- 6
Крок 6
6. Арэхі для пасыпкі здробнім у блендэры ў дробную крошку. Выпечам бісквіт з трох яек, мукі і цукру ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 30-40 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Для крэму: жаўткі змяшаем з цукрам і крохмалам, перамешваем, уліваем гарачае малако, зноў перамешваем. Ставім сотэйнік на агонь, гатуем да густой масы. Адкладаем крэм да поўнага астывання.
- 8
Крок 8
8. Мяккі сметанковы тлушч б'ем міксерам да пабелення, дадаем па сталовай лыжцы крэму і кожны раз добра змяшаем. Гатовы крэм атрымліваецца пышны, некалькі лыжак крэму захоўваем для ўпрыгожвання.
- 9
Крок 9
9. Крэм для афармлення ставім у халадзільнік, а ў асноўную частку дадаем лыжку каньяку, перамешваем.
- 10
Крок 10
10. Белковы курж змазваем прыгатаваным крэмам, а бісквітны курж прапітваем (вода+75 грама цукру+1 сталовая лыжка каньяку). Выкладваем бісквіт на крэм, зноў змазваем тым жа крэмам, накрываем другім белковым куржом і пакідаем на 1 гадзіну.
- 11
Крок 11
11. Крэм, які застаўся, змяшаем з какао за дапамогай міксэра, ім пасмажваем бялковы карж, прамазваем краі.
- 12
Крок 12
12. Бакі торта пакрываем дроблёнымі арэхамі, афармляем крэмам (шакаладным і белым, змяшаным з фарбіцамі), заставляем торт на 30 хвілін, а потым падаем да стала.