Торт
Апісанне
1. Варыянт прыгатавання мастыкі з маршмэлау (інгрэдыенты пададзеныя для 3 парцыяў мастыкі: 1 на загатоўку планшэта, 1,5-2 для афармлення торта). Маршмэлау ў глыбокай місцы расплаўце ў мікрахвалевай печы (каля 2 хвілін), пасля чаго дадавайце ў атрыманую масу прасеяную цукровую пудру, пакуль яна не стане дастаткова вусілай для замесу рукамі. Замесіце мастыку да аднастайных, пругкіх і пласцічных стану, завярніце ў харчовую плёнку ці адразу выкарыстоўвайце. 2. Прыгатаванне паветранага мусу для торта "Планшэт". Залейце жэлатын халоднай вадой, дайце пастаяць 10 хвілін. Пасля чаго злійце ваду, залейце 25 мл гарачай вады і размяшайце да поўнага растварэння крышталікаў жэлатыну. Збіце ў крутую пену яйка з 2 сталовымі лыжкамі цукру. Змяшайце сок 1/2 лімана і сталовую лыжку цукру да поўнага іх растварэння. Цяпер злучыце збітыя яйкі з жэлатынам і ліманным сокам, пастаянна размяшаючы. Далей збіце смятану да ўстойлівых пікаў і злучыце яе з яечнай масай (смятану дадавайце невялікімі парцыямі ў збітыя яйкі). Мус трэба таксама прыгатаваць наперадзе, каб ён успеў ахоладзіцца і стаў шчыльней. 3. Крэм з белага шакаладу і сырнага сыру для абмазкі торта. Гатуецца з белага шакаладу, сырнага сыру і салодкага масла. Паламаны на кавалачкі шакалад расплаўце на вадзяной лазні, а затым ахалодзьце. Збіце вілкай ці спецыяльнымі насадкамі міксэра для цеста размякчаны сырны сыравіна да аднастайнага стану, паступова ўлівайце ў яго астылы шакалад, пасля чаго ўвядзіце ў крэм масла і вымесіце да аднастайнасці. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для стварэння такой арыгінальнай торты вам спатрэбіцца падрыхтавацца з заўчаснасцю. У прыватнасці, зробіце загатоўку будучага планшэта з мастыкі за 2-3 тыдні да свята, каб ён успеў падсыхаць. Загатоўку рабіце з раскатоўкі мастыкі да пласта таўшчынёй 5-7 мм. З дапамогай картоннага шаблону і вострага вострага нажа ці скальпеля вырэжце з мастыкі прамавугольнік памерам 240 на 185 мм, слаба закругліце краю, каб бакавыя бакі былі акуратнымі. Далей, выкарыстоўваючы сярэбрыстую харчовую спрэй-фарбу, пакрыйце загатоўку, накрыйце паперай для выпечкі і пакіньце ў сухім месцы да дня прыгатавання торта. Самы яскравы планшэт атрымаецца, калі выкарыстоўваць з'ядомнае фата — надрукаваны на рysавай паперы харчовым прынтэрам малюнак. Пераносіцца на мастыку ён дастаткова лёгка: трэба проста апрыснуць паверхню вадой і, разгладжваючы ад цэнтру, перанесці паперу з выявай (сухімі рукамі).
- 2
Крок 2
Заранёй варта падрыхтаваць і поздаўляльную надпіс. Выразаць яе з мастыкі можна з дапамогай спецыяльных формачак. А магчыма зрабіць простую загатоўку-шаблон з цвёрдага паперу (проста раздрукуйце на прынтары патрэбную надпіс і вырэжце яе з цвёрдага паперу). Пры жаданні яе таксама можна пакрыць харчовай срэбрыстай фарбай-спрэем, пасля чаго пакіньце падсыхаць, прыкрыўшы паперай.
- 3
Крок 3
Для імітацыі каробкі ад планшэта выкарыстоўвайце бісквітныя каржы. Цеста для кожнага каржа лепш гатаваць безпасрэдна перад яго выпечкай, каб атрымаць роўныя, аднолькава добра падышэлыя каржы. Бісквітнае цеста гатуецца досыць проста. Збіце міксерам яйкі з цукром у густую пяну. Муку прапусціце праз сіта, дадайце ў яе падняцёль. Паступова дадаючы ў яечна-цукровую сумесь муку, акуратна вымесіце цеста лапаткай, каб атрымалася маса аднастайнай кансыстэнцыі.
- 4
Крок 4
Кожны карж пячэцца ў прамавугольнай форме, выкладзенай пшыстэрскай паперай. Духоўку трэба папярэдне разагрэць да 225 градусаў, час выпякання аднаго каржа — 5-8 хвілін. Пакуль пячэцца адзін карж, займіцеся прыгатаваннем цеста для наступнага.
- 5
Крок 5
Выняце выпечаны карж з формы разам з пергаментам і пакіньце астыць.
- 6
Крок 6
Прыступіце да саборкі торта! Узяўшы першы карж, пакладзіце яго на падставу для торта, роўна абрыжыце краю і раўнамерна прапыцьце яблычным сокам. Далей, выкарыстоўваючы каля паловы ахоладжанага паветранага мусу, пакрыйце верх каржа і выкладзіце на яго кавалачкі кансерваваных вокавін. Другі карж таксама падраўняйце, прапыцьце сокам, пакладзіце на першы і добра прасмажце варэннем, а зверху выкладзіце другую частку мусу. На вяршыню мусу пакладзіце трэці карж.
- 7
Крок 7
Пакрыйце ўсю паверхню торта крэмам зь белага шакаладу і сыру маслянога сыру, пасьля чаго пастаўце яго ў халадзільнік на некалькі гадзінаў, а лепш — на нач. Пасьля таго як торт добра засьцігне, акуратна падраўняйце ўсю паверхню, фармуючы бакавыя і верхнія вуглы, пасьля чаго яшчэ на 20–30 хвілін пастаўце торт у халадзільнік.
- 8
Крок 8
Раскачайце масціку пласцом таўшчынёй 3-4 мм. Памер пласцоўкі павінен быць каля 60*50 см. Далей асцярожна перанясіце з дапамогай скалкі масціку на торт і спецыяльным прасом разгладзьце паверхню, абразаючы ўсю лішнюю масціку ў ніжняй частцы торта.
- 9
Крок 9
Цяпер украсце торт мадэллю планшэту і надпісамі. Для замацавання дэкару выкарыстоўвайце звычайную ваду: яна будзе працаваць як клей.
- 10
Крок 10
Калі ў вас няма магчымасці выкарыстоўваць рысавую паперу з надрукаванай харчовай друкавальнай машынкай гатовай карцінкай, можаце падфарбаваць мastyку ў патрэбныя колеры і самастойна змадэляваць планшэт.