Торт Павуцінка
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Спачатку прыгатоўваем бісквіт. Белкі аддзяляем ад жаўткоў, ахоладжваем і взбіваем да ўстойлівай пены. Жаўткі растираем з цукром да пабелення, дадаем цёртую цытрынавую цедру, змяшаныя пшанічную мукі і крохмал. Хутка замешваем цеста і асцярожна ўвадзім белкі. Разаграваем духоўку да 220 градусаў. Круглую форму для выпечкі выстелаем пергаментам, наліваем палову цеста слоем у 1 см і ставім у духоўку на 25–30 хвілін. Тое ж самае рабім з другой паловай цеста. Цяпер робім паветраную лепешку. Для гэтага халодныя белкі взбіваем да ўстойлівай пены, паступова дадаем 2–3 разы цукор, каб атрымалася шчыльная ўстойлівая маса. У самым канцы взбівання дадаем падзеленыя арэхі і асцярожна перамешваем. Бярэм аркуш пергаментнай паперы і выпякаем на ім безэ з прыгатаванай сумесі 60 хвілін пры тэмпературы 110 градусаў. Важна добра разроўняць масу на аркушы слоем 1,5–2 см. Цяпер робім крэм. Взбіваем масла, паступова дадаючы згушчанае малако. Дробна-дробна нарэзаўаем мармелад, некалькі штук захоўваем для ўпрыгожвання. Гатовыя бісквітныя лепешкі змазваем крэмам, зверху кладзем паветранае безэ і пасыпаем нарэзаным мармеладам. Бакі торта ўпрыгожваем цэлым мармеладам. Апошні штрых: малюем павуцінку з дапамогай разтопленага шакаладу, налітага ў кандітарскі шпрыц.