Торт
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Торт «Пані Валеўская» можна пячы ў любой форме ці на падлогу, якія ў вас ёсць. Для атрымання бялкоў патрэбнай кансыстэнцыі абавязкова старанна падзяляйце іх ад жаўткоў, бо пры пападанні нават нязначнай колькасці жаўтка ў бялковую масу яна будзе погано ўзбівацца і ўстойлівыя пікі не атрымаюцца. Лепш выкарыстоўваць як мага больш свежыя яйкі, бялкі перад узбіваннем мэтазнальна ахалодзіць. Цукарную пудру цалкам можна замяніць на цукар-пясок, а замест варэння з чорнай маліны можна выкарыстоўваць любое варэнне ці павідла паводле вашага смаку. Галоўнае, каб яно не было вадкім, інакш пры пячэнні ўсё выцячэ і падгарыць, што зпсруіць смак торта. Можна падаваць з чорным ці кафя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Змяшайце жаўткі з цукровай пудрай і мяккім маслам да роўнамернага размеркавання ўсіх інгрэдыентаў. У атрыманую масу дадайце разрыхляльнік і мукі.
- 2
Крок 2
2. Замесіце цеста, якое раздзяліце на дзве часткі і пакладзіце на 10—15 хвілін у халадзільнік, папярэдне завернуўшы ў харчовую плёнку.
- 3
Крок 3
3. Збіце бялкі да стану, падобнага на сметану, і, паступова дадаючы цукровую пудру, а затым крохмаль, збівайце да ўстойлівых пікаў.
- 4
Крок 4
4. Форму (у мяне 25x33 см) выкладзіце паперай для выпечкі. Выкладзіце на яе пласцін тэсту, раскачаны з дапамогай скалкі з адной паловы.
- 5
Крок 5
5. Пакладзіце на пласцік цеста, які знаходзіцца ў форме, палову варэння з чорнай смародзіны (гэта значыць каля 225 грамаў).
- 6
Крок 6
6. Асцярожна размеркаваць яго па ўсёй паверхні цеста. Варэнне павінна быць не надта вадкім, інакш падчас выпечкі яно выцячэ.
- 7
Крок 7
7. Паверх варэння выкладзіце збітыя бялкі, роўна размеркаваўшы іх па ўсім каржы. Такіх каржоў будзе два. Калі ў вашу духоўку не змяшчаюцца адразу дзве формы, лепш збіваць бялкі двойчы, бо пры доўгім стаянні (пакуль выпячэцца першы карж) яны могуць асесці.
- 8
Крок 8
8. Паверхню збітых белкаў роўнамерна пасыпце паловай міндальных пялёсткаў (прыкладна 60 грам).
- 9
Крок 9
9. Выпякайце гэта цудо пры тэмпературы 175 градусаў працягласьці 40 хвілін (час выпечкі можа вар’іравацца ў залежнасьці ад памеру формы і ад таго, адзін вы карж выпякаеце ці два адразу). Поўнасьцю ахалодзьце выпечаныя каржы.
- 10
Крок 10
10. Пасля поўнага астынення каржоў пакрыйце адзін з іх усім крэмам, раўнамерна размеркаваўшы па паверхні. Для торта «Пані Валеўская» выкарыстоўваецца заварны крэм. Прыгатуйце яго наперад па любым вядомым вам рэцэпце. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца 800 — 900 г заварнага крэму.
- 11
Крок 11
11. Пасля роўнамернага размеркавання крэму па паверхні першага каржа, накрыйце яго другім каржом. Гатовы торт пастаўце ў халадзільнік на 3—4 гадзіны, пасля чаго можна прыступаць да дэгустацыі.