Торт Напалеон
Апісанне
Домашняя выпечка да чаю. Сябры, дзялюся гэтым рэцэптам з вамі. Хачу адзначыць, не замяняйце маргарын у складзе цеста – сметанковым маслам. Узяйце менавіта добры сметанковы маргарын. Набірайцеся цярплівасці і прыступаем. Складанага нічога няма, трэба ўсяго 2‑3 гадзіны вольнага часу і добрае настрой! Расказваю, выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты. Маргарын для цеста патрэбен астуджаны з халадзільніка. Масла для крэму павінна быць пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Пачніце з прыгатавання цеста. Маргарын нарэжце кавалкамі і выкладзіце ў зручную металічную міску разам з мукой. Нарэжце муку з маргарынам нажом. Цеста зусім не трогаем рукамі, толькі ў канцы прыгатавання, калі трэба будзе сабраць у шар.
- 3
Крок 3
Дадайце ў цеста яйка і працягвайце рубіць. Соду згасіце воцатам і дадайце ў масу. Трошкі порубіце.
- 4
Крок 4
Падрыхтуйце ваду. Невялікімі порцыямі ўлівайце ў цеста і рубіце. Вады можа спатрэбіцца ад паўстакана і больш. Арыентуйцеся на згушчальнасць цеста. Дадавайце і рубіце.
- 5
Крок 5
Павінна атрымацца такая маса. Рукамі збярыце яе ў шар, але ні ў якім выпадку не мясіце.
- 6
Крок 6
Падзяліце шар на 6 роўных частак і пакладзіце ў халадзільнік на 30‑40 хвілін.
- 7
Крок 7
Пакуль цеста астуджаецца, пачніце гатаваць крэм. У каструлю всыпце 2 шклянкі цукру і 3 ст.л. мукі.
- 8
Крок 8
Перамяшайце і дадайце яйка. Але можна гатаваць крэм і без яйка, па жаданні.
- 9
Крок 9
У асобнай ёмістасці нагрэйце малако да гарачага і паступова ўлівайце ў цукровую масу, пастаянна памешваючы, каб не было камячкоў.
- 10
Крок 10
Пастаўце на павольны агонь і пастаянна памешваючы, каб крэм не падгарэў, варыце да загушчэння. Па кансістэнцыі ён павінен атрымацца як не вельмі тлустая смятана. Час займе 15‑20 хвілін. Затым зніміце з агню і пастаўце ў бок астываць.
- 11
Крок 11
Пакуль крэм астывае, працягнем працу з цестам. Калі вам хочацца высокі торт з 11‑12 коржаў, то раўняйце іх па плоскай талерцы дыяметрам 19 см. Калі ж хочаце шырокі торт з 7‑8 коржаў, то раўняйце па талерцы дыяметрам 25 см. Я выбрала першы варыянт. Паверхню, на якой будзеце раскочваць, і скалку пастаянна прысыпайце мукой. Вазьміце адзін шар цеста (астатнія пакуль можна пакінуць у халадзільніку), раскатайце тонка, прыкладна 2 мм таўшчынёй і вырэжце корж ножом, прыкладаючы талерку.
- 12
Крок 12
Абразок цеста, які атрымаўся пры выразанні талеркай, злучыце з наступным абразком і зноў раскатайце, каб атрымаць новы корж. Дзейнічайце так, пакуль цеста не скончыцца. Гатовыя коржы (або корж, калі вялікі) кладзіце на супрацьень з пячэчнай паперай. Выпякайце да румянасці ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 7‑8 хвілін.
- 13
Крок 13
Маленькі корж, выпечаны з астаткаў, або адзін цэлы, будзем выкарыстоўваць для аздаблення торта, раскрошым на кавалкі. Гатовыя коржы астудзіце.
- 14
Крок 14
Тым часам заварная частка крэму астыла, працягваем прыгатаванне. Масла пакаёвай тэмпературы ўзбіце мікрасэром з 1 шклянкай цукру каля 15‑20 хвілін. Да поўнага растварэння цукру.
- 15
Крок 15
Затым па 1 ст.л. дадавайце астылую заварную масу і працягвайце ўзбіваць.
- 16
Крок 16
Павінен атрымацца шаўковісты аднародны крэм.
- 17
Крок 17
Шчодра намазвайце коржы крэмам, укладаючы адзін на іншага.
- 18
Крок 18
Адзін корж раскрошце і ўпрыгожце верх і бакі торта. Таксама дадайце нарэзаныя грэцкія арэхі. Гатовы торт пакладзіце ў халадзільнік на 10‑12 гадзін або больш. Торт я спачатку выкладаю на плоскую шкляную дошку, а ўжо настаяўшы ў халадзільніку, пераношу на тортавіну.
- 19
Крок 19
Сямейны «Напалеон» гатовы!
- 20
Крок 20
усе сям'ёй!