Торт зь цесту з шаровым тэстам

Апісанне

Які сакрэт смачнага торта "Напалеона"? Ён заключаецца ў тым, каб дазволіць дастаткова часу для якаснага прапітання. Для гэтага можна вытрымаць торт пры тэмпературы пакоя каля 12 гадзін і столькі ж — ў халадзільніку. Але з-за таго, што ў склад крэму ўваходзяць яечныя жаўткі, існуе рызыка, што торт можа спарсці, калі ў пакоі занадта цёпла. Таму лепш вытрымаць яго доўжэй, але ў халодзе. Таксама важна, каб каржы не былі надта таўстымі, інакш крэм не зможа "прапіцца" ў цеста. Можна падаваць з чорным ці кавай.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Для слоенага цеста: змяшаем халодную ваду, 1 сталовую лыжку вінаграднага аксіну і 3 сталовыя лыжкі водкі ў шклянцы.

2. 2

   Крок 2

   У асобнай мисцы збіваем яйкі і соль.

3. 3

   Крок 3

   Змяшаем ваду і яечную масу.

4. 4

   Крок 4

   З дапамогай міксера, блендэра ці кухоннага камбайна змяшайце мукі з маслам, нарэзаным кубікамі, пакуль не атрымаюцца крошкі памерам з гарошыну.

5. 5

   Крок 5

   У муксу дадаем яечную масу, змяшаем да аднастайнасці.

6. 6

   Крок 6

   Аднолькавае цеста акуратна вымесім на стале.

7. 7

   Крок 7

   Гатовае цеста падзяліце на 12 роўных частак і пакладзіце ў халадзільнік прыкладна на гадзіну.

8. 8

   Крок 8

   Прыгатаванне крэму: растираем жаўткі з цукрам, дадаўшы 50 мілілітраў малака.

9. 9

   Крок 9

   Жаўткі памесціце ў глыбокую каструлю (прыкладна 3 літры), павольна ўлівайце ў іх кіпячонае гарачае малако, пастаянна перамешваючы.

10. 10

    Крок 10

    Масу даводзім да кіпення, пастаянна перамешваючы, і гатуем яшчэ пару хвілін.

11. 11

    Крок 11

    Дадаем сметанковае масла, перамешваем да поўнага растварэння. Крэму даем астыць да пакаёвай тэмпературы.

12. 12

    Крок 12

    У разагрэтай да 200 градусаў духоўцы выпячыце 12 каржоў (да ўтварэння ружавай карочкі).

13. 13

    Крок 13

    Астудзелыя каржы змазваем крэмам і пакідаем прапіцца ў халадзільніку на 48 гадзін.