Торт
Апісанне
Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Яшчэ з дзяцінства я выдатна памятаю густ свежага торта «Ленінградскі», які часам прывозілі мае бацькі. Цікава, што, як і кіеўскі, торт «Ленінградскі» ніякага дачынення да горада Ленінград не мае :) Тым не менш, назва да торта прычапілася, і зараз нават многія торты, падрыхтаваныя падобным чынам, таксама называюць «ленінградскімі». У мяне ёсць рэцэпт торта «Ленінградскі», па якім гэты торт рыхтавалі ў савецкіх кандытарскіх. Па ДСТУ, так сказаць. Рэцэпт не занадта просты, але яно таго варта — торт атрымліваецца проста цудоўны. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Збіваем да аднароднасці 175 г слівочнага масла, цукровую пудру, яйка і разрыхляльнік.
- 2
Крок 2
Дадаём муку.
- 3
Крок 3
Рукамі замешваем цеста.
- 4
Крок 4
Дзелім цеста на 4 роўныя часткі, кожную з якіх разкочваем так, каб з яе можна было выразаць квадратны пласт памерам 18 на 18 см. Выразаць зручна па картонным шаблоне. Кожны карж асобна адпраўляем у маразільнік на 15 хвілін.
- 5
Крок 5
Крыхку замёрзлыя коржы адпраўляем у духоўку і выпякаем 10–12 хвілін пры 200 градусах. Потым дастаём і ахалоджваем на рашотцы.
- 6
Крок 6
У місечцы збіваем ваду, 500 г сахару і лімонны сок. Збіваць прыйдзецца доўга, каля 10–15 хвілін, да ўтварэння даволі густой белай памады.
- 7
Крок 7
Калі памада загусьне, падфарбоўваем яе з дапамогай какаа-парашка. Атрыманую памаду раўнамерна размяркоўваем па адным з каржоў (карж павінен астыць да пакойнай тэмпературы).
- 8
Крок 8
Размазваем помаду па кіжы — і адкладаем убоч.
- 9
Крок 9
Цяпер прыгатоўваем крэм. Для гэтага, спачатку, прыгатоўваем сіроп: змяшаем малако і жаўток да аднароднасці, дадаем цукар, на павольным агні даводзім да кіпення і варым яшчэ 2–3 хвіліны да кансістэнцыі згушчанага малака. Астуджваем, пасля чаго прыгатоўваем непасрэдна крэм: збіваем масла да пасветлення, затым дадаем цукровую пудру і, працягваючы збіваць, па крыху ўводзім сіроп.
- 10
Крок 10
Калі крэм будзе амаль аднародным, дадаём у яго каньяк. Затым 2 ст. л. крэму адкладаваем, а ў рэшту крэму дадаем какао. Добра збиваем. Атрыманы карычневы крэм дзялім на 4 аднолькавыя часткі.
- 11
Крок 11
Пачынаем збіраць торг, раўнамерна намазваючы на кожны пласт цеста чвэрць крэму.
- 12
Крок 12
Зверху будзе карж, памазаны памадкай. Бакі торта памазваем астанатняй чацвёрцю крэму, зверху ўпрыгожваем торт аставленым белым крэмам і арэхамі. Адпраўляем торт у халадзільнік на пару гадзін, пасля чаго торт «Ленінградскі» можна падаваць да стала.