Торт
Апісанне
Выпечка гатовая проста і хутка. Гэты французскі тортык складаецца з профітролей з заварнога цеста, вышытых пірамідкай і склееных карамеллю. Кожны напаўняецца заварным крэмам, бітымі вяршкамі ці нават масляным крэмам. Маю сям'ю больш падабаецца масляны крэм. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Цеста робім у шырокай кастрольцы ці нават у высокай скавародзе. На моцным агні расплаўляем адну з трох пачак масла з паловай літра вады.
- 2
Крок 2
2. Закіпелы «бульён» выключаеце, і прама на цёплай пліце насыпаем у кастрыльку мукі, старанна перамешваючы.
- 3
Крок 3
3. Атрыманае цеста лёгка адляпляецца ад сценак кастрылі. Яно аднолькавае, але пакуль не эластычнае. Дадаем паслядоўна яйкі і зноў турботна перамешваем.
- 4
Крок 4
4. Цеста атрымліваецца няжным, трымае форму, да рук не прыліпае, але на патэльню яго ўсё роўна лепш выкладваць лыжкамі, якія пасля кожнага шарыка трэба апускаць у ваду.
- 5
Крок 5
5. Выпякаем шарыкі пры тэмпературы 200 градусаў прыкладна палгадзіны. Шарыкі павялічваюцца ў дыяметры ў два разы, таму важна адразу вытрымліваць інтэрвал.
- 6
Крок 6
6. Цяпер зробім крэм. Я раблю масляны, збіваючы дзве пачкі падтаялага масла з банкай згушчанага малака. Гэта прасцей, чым рабіць заварны, і смачней. Гэтым крэмам з дапамогай кандытарскага шприца ці вугла паліэтыленавага пакета напаўняем шарыкі.
- 7
Крок 7
7. Каб атрымаць форму ялінкі, трэба зрабіць конус з цупкага папера, абгарнуўшы яго фальгой. Вакол яго і будзем укладваць шарыкі. Я раблю такі конус з пластыка пяцілітровай пляшкі і магу не абгартаць фальгой.
- 8
Крок 8
8. Самы небяспечны этап — прыгатаванне карацэлі. Яна значна гарачэй за ваду, і пры прыгатаванні трэба быць асцярожным, але без яе не абысціся, бо трэба склеіць шарыкі і зрабіць паветраную мішурку на ялінку. Ці іней... Узьмем невялікую каструльку, насыплем цукор, крыху змоцім яго вадой. Цукор хутка растварыцца і пачне кіпець. Як толькі ён пажаўцее, можна выключыць, трэба выціснуць у яго сок паловынкі лімана. Гэта наша карацэль. Яе трэба дазволіць астыць і можна выкарыстоўваць як злучальную рэчыву.
- 9
Крок 9
9. Шарыкі з крэмам выкладваем вакол конуса па ярусах, змазваючы з дапамогай цукровай кісточкі атрыманай карамеллю. Гатовую ялінку можна ўпрыгожыць каляровымі цукеркамі і ягадамі, але яна і сама па сабе прыгожая.