topfood.cloud
Усе рэцепты
Торт
Выпечка

Торт

720 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Апісанне

Дамашняя выпечка да чая. Торт «Крэшчатык» у каго-небудзь можа нагадаць «Кіеўскі» (з-за бісквітаў на бялку, падобных на безэ). Але, на маю думку, ён значна больш вытанчаны: мяккішы, а крэм не такі жырны, як у кіеўскага, хоць і на масле. Для прыгатавання торта «Крэшчатык» спатрэбяцца любыя арэхі (ў мяне былі ядровыя, але падыходзяць таксама міндаль ці фундук). Свілкі павінны быць высакажырнымі — 22%. Да таго ж, у гатовы свілковы крэм можна дадаць крыху алкаголю — па жаданні лікёру ці каньяку. Падавайце цёплым ці ахалоджаным. Ідэальна да чая.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Арэхі пачысьціце і дробна зьдзьмульце ў блендэры (не вельмі дробна, але каб не засталося вялікіх кавалкаў). Рабіце партыямі — каб падчас працэсу не ўтварылася занадта шмат алею.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Белкі аддзяліце ад жаўткоў. Збіце ў белую пянку, дадаўшы шчапотку солі. Паступова дадавайце лыжкай увесь цукар, муку і карыцу, працягваючы збіваць.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Кругавымі рухамі ўвядзіце арэхі (таксама паступова і асцярожна). Лепш рабіць гэта драўлянай лыжкай.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Узьміце пекарскую паперу, намажце бялковую масу слоем 0,5-1 см. Дыяметр — 24-26 см. Да таго ж, калі хочаце высокі торт — адпаведна паменшвайце дыяметр. Яшчэ адзін важны момант: не трэба адразу ўсю масу вымацаць, рабіце столькі, колькі можна запекчы за раз у духоўцы: напрыклад, 2 разы па 3 каржы. Бялкі можна паставіць у халадзільнік на гэты час. Выпякайце 15 хвілін пры 150 градусах у разагрэтай духоўцы.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Карыжкі будуць крыху мяккімі — іх лягчэй здымаць з паперкі. Дайце ім астыць. Тым часам 4 жаўтка збіце з цукром (50 грамаў) да бялізны. Потым улійце яшчэ 50 мл смятаны, збіце ўсё разам.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Асталыя 150 мл смятанкі давядзіце да кіпення, тонкай цячэнні ўлійце ў іх яечна-смятанковую сумесь і паварыце яшчэ каля 10 хвілін, пры гэтым пастаянна мешаючы.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    У астыўшую смятанковую сумесь дадайце размякчанае масла і згушчанае малако. Усё турботна змяшайце, крэм павінен быць аднолькавай кансыстэнцыі. Потым саберыце торт, праслаіце каржы крэмам і пасыпце верх паверхню пялёсткамі міндаля па смаку. Пастаўце торт на нач у халадзільнік для прасякання.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Гатовы торт «Крэшчатык» на наступны дзень проста боскі! Прыемліце ім сваіх госцей з чаем.