Торт класічны
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Прыгатаваць торт «Кіеўскі» класічны ў дамашніх умовах на самой справе досыць проста, аднак працэс займае нямаўмаў жа часу. Ён атрымліваецца менавіта такім, якім павінен быць: з хрумсткай арэчнай праслоёй, насічаным крэмам і на тонкіх каржах. Што тычыцца ўпрыгожвання, то тут вы можаце даць вою фантазіі: дадавайце арэшкі, шакаладную глазуру ці нават крошку печыва, напрыклад. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Бісквіт трэба спячы заздалёгдзе, лепш за ўсё дазволіць яму пастаяць нач. Для прыгатавання ў глыбокую місочку разбіце яйкі, дадайце цукар і шчапотку солі.
- 2
Крок 2
2. Збіце ўсё ў пышную масу.
- 3
Крок 3
3. Дадавайце прасеяную мукую невялікімі парцыямі, акуратна змяшаючы лапаткай.
- 4
Крок 4
4. Выкладзіце цеста ў змазаную маслам і пасыпаную мукой форму, пастаўце яе ў разагрэтую духоўку. Пячыце бісквіт прыкладна 30-40 хвілін, не адкрываючы духоўку!
- 5
Крок 5
5. Калі карж добрым румянцом зарумяніўся, праверце яго на гатоўнасць вялікай шпажкай ці зубачысцікам і асцярожна выйміце з духоўкі. Няхай крыху астыне ў форме, потым пераложыце на рэшатку і пакіньце на працягу прынамсі 10 гадзін.
- 6
Крок 6
6. Акуратна аддзяліце белкі ад жаўткоў, пакладзіце белкі ў глыбокую місочку з шматкам солі.
- 7
Крок 7
7. Збіце ў шчыльную пену.
- 8
Крок 8
8. Дадайце падрыхтаваныя арэхі (але не ў муку), асцярожна змяшайце.
- 9
Крок 9
9. Тэрмастойкую форму выстеліце пергаментам.
- 10
Крок 10
10. Выкладзіце ў яе безе, пастаўце ў духоўку.
- 11
Крок 11
11. Запякайце пры мінімальнай тэмпературы не менш за 6 гадзін.
- 12
Крок 12
12. Калі безе і бісквіт будуць гатовыя, можна прыступаць да прыгатавання крэму. У глыбокую місачку пакладзіце жаўткі і дадайце згушчанае малако. Збіце да аднастайнасці.
- 13
Крок 13
13. Дадайце крыху вады, пастаўце на агонь. Пастаянна мяшаючы, пракіпяціце крыху да згуснення.
- 14
Крок 14
14. Зніміце з агню, дадайце цынаны шакалад. Хутка перамешвайце, каб шакалад растаў.
- 15
Крок 15
15. Размякшчае сметанковае масла збіце.
- 16
Крок 16
16. Дадавайце па лыжцы шакаладны крэм, працягваючы біць.
- 17
Крок 17
17. Добра астылы бісквіт акуратна разрэжце на 3-4 часткі. Каржы можна прапіць сіропам ці змазаць джэмам, напрыклад.
- 18
Крок 18
18. Цяпер можна збіраць торт. Карж шчыльна пасмажце крэмам, выкладзіце безэ, зноў крэм, карж, крэм, апошні карж. Верх і бакі торта пасмажце крэмам, разроўняўшы паверхню шпатэлём. Абсаліце торцік прапіцца мінімум на 4 гадзіны, але лепш — на нач.