Торт з заварнага цеста з лімонным курдам
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. У рэцэпце апісанае варта печення асновы торта з заварнога цеста, што прадугледжвае атрыманне вільготнага зрэзу паміж двума часткамі гатовага каржа. Таму тыя, хто аддае перавагу больш сухім каржам, могуць спячы іх паслядоўна, падзяліўшы цеста на 2 паловы. Гэта ніяк не паўплывае на смакавыя якасці гатовага вырабу, але спрасціць фарміраванне торта. Падавайце цёплым ці ахоладжаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё падрыхтуйце ўсе прадукты, якія ўваходзяць у склад торта з заварнога цеста з лімонным курдам.
- 2
Крок 2
Далей займіцеся прыгатаваннем цеста. Для гэтага памесціце ў невялікую каструльку сметанковае масла (100 грамаў), ваду і соль. Падгрэвайце змес у каструльні на сярэднім агні да растварэння масла. Пры гэтым мешайце змес лыжкай (патрэбна драўляной).
- 3
Крок 3
Дачакайцеся моманту, калі вадкасць разагрэецца (кіпець яна не павінна), паменьшыце агонь да мінімуму і паступова дасыпце прасеяную мукі, добра і хутка перамешваючы масу, каб не ўтварыліся цярушкі.
- 4
Крок 4
Не перастаючы ўважліва перамешваць змесціва каструлі, пераканайцеся, што цеста набыло аднастайную кансістэнцыю і лёгка адстае ад сценак ёмістасці. Пасля гэтага знявайце каструлю з пілі і дайце заварнаму цесту крыху астыць (5-10 хвілін).
- 5
Крок 5
Пакуль цеста астывае, прыгатуйце лімонны крэм. Для гэтага памесціце ў кацёл 3 жаўтка, узятых з агульнай колькасці яек, цукар, кукурузны крохмал, цытрусавую цедру (зняць з дапамогай дробнай цёркі) і сок лімона.
- 6
Крок 6
Змяшайце ўсе кампаненты крэму з дапамогай венчыка і падгрэйце сумесь на слабым агні да загусцення, трымаючы яе добра перамешанай.
- 7
Крок 7
Зняці кавалёк з лімонным курдам з плиты, адразу дадайце ў яго сметанковае масла (50 грамаў), размяшайце да растварэння масла і пералейце ў іншую ёмістасць, каб крэм хутчэй астыў. Накрыйце ёмістасць крышкай або харчовай плёнкай.
- 8
Крок 8
У халоднае заваранае цеста паслядоўна ўвядзіце 4 яйкі і бялкі, якія засталіся пасля прыгатавання лімоннага курда. Пры гэтым варта ўлічваць, што для цеста можа спатрэбіцца не 3, а 2 бялкі. Гэта залежыць ад памеру яек.
- 9
Крок 9
Трывуальна перамешвайце цеста пасля дадання кожнага яйка і бялка, каб атрымаць цалкам аднародную кансыстэнцыю. У канцы прыгатавання цеста дадайце ў яго разрыхляльнік і зноў добра перамяшайце.
- 10
Крок 10
Гатовы заварны цеставін павінен быць дастаткова цягучым, аднастайным і крыху бляшчыстым.
- 11
Крок 11
Пераложыце цеста ў падрыхтаваную форму. Яна павінна мець высокія барточкі, паколькі пры выпяканні цеста добры ўздымецца. Можна таксама падзяліць цеста на 2 часткі і пачаргова выпякаць 2 каржы.
- 12
Крок 12
Выпякайце карж пры тэмпературы 190-200 градусаў у працягу 30-35 хвілін да залатыстага колеру. Дайце гатоваму каржу астыць і асцярожна разрэжце яго на 2 часткі. Размясціце лімонны курд па паверхні адной з частак.
- 13
Крок 13
Акуратна накрыйце крэм другую частку каржа і пры жаданні пасыпце цукровай пудрай. Торт гатовы!