Торт з прафітроляў са смятанным крэмам
Апісанне
Выпечка рыхтуецца проста і хутка. Сёння раскажу, Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты для прыгатавання торта.
- 2
Крок 2
У невялікую каструлю налівайце ваду, дадайце соль і цукар. Давядзіце да кіпення.
- 3
Крок 3
Дадайце вершковае масла і дайце яму расплавіцца.
- 4
Крок 4
Пасля таго як яно цалкам растае, неабходна ўсыпаць усю муку, ванілін і хутка памешаць.
- 5
Крок 5
Уварыце 1–2 хвіліны. Цеста павінна лёгка адлучацца ад сценак катёлкі.
- 6
Крок 6
Зніміце рондаль з агню і дайце цесту крыху астыць, пасля чаго дадайце адно яйка.
- 7
Крок 7
Перамяшайце і дадайце яшчэ па адным два яйкі. Кожны раз неабходна старанна перамяшаць цеста.
- 8
Крок 8
Калі трох яек будзе мала, чацвёртае яйка памешвайце асобна ў місачцы і дадзавайце часткамі. Можа спатрэбіцца як цэлае, гэтак і палова — залежыць ад памеру яек.
- 9
Крок 9
Як толькі цеста стане густым і крэмападобным, яйка больш не дадаём.
- 10
Крок 10
Протвінь выстэлайце пяргаментам. Цеста можна адсадаць чайнай лыжкай, змочваючы яе ў вадзе або з дапамогай кандытарскага мяшка з насадкай. Варта ўлічваць, што прафітролі павялічацца ў аб’ёме, таму цеста трэба раскладаць на пэўнай адлегласці адзін ад аднаго.
- 11
Крок 11
Духоўню разагрэйце да 200 градусаў і выпякайце прафітролі 10 хвілін, затым тэмпературу знізьце да 180 і гатуйце піражныя да светла-карычневай скарыначкі, яшчэ каля 20-25 хвілін. Падчас выпякання прафітролей нельга адкрываць дзьверцы духоўкі, інакш яны не падымуцца. Пакіньце прафітролі ў выключанай духоўцы яшчэ на 10 хвілін.
- 12
Крок 12
Гатовыя прафітролі зніміце з противня і астудзіце.
- 13
Крок 13
Падрыхтуем смятанны крэм. Смятану для прыгатавання крэму трэба адцадзіць, каб прыбраць лішнюю сераватку. Для гэтага выкладзеце смятану ў марлю, складзеную ў некалькі разоў, завярніце і памяшчайце ў сіта. Пад сіта пастаўце якую-небудзь ёмістасць, куды будзе адыходзіць лішняя вадкасць. Паверх марлі пакладзіце невялікі груз і адправіце ў халадзільнік на пару гадзін (лепш на ноч). Рэкамендую зрабіць гэта загадзя.
- 14
Крок 14
Потым дадайце цукар у смятану.
- 15
Крок 15
Збіце міксерам да атрымання ўдзімістага, густога крэму.
- 16
Крок 16
Астылыя прафітролі па чарзе абмакніце ў смятанны крэм.
- 17
Крок 17
Загадзя падрыхтуйце раз’ёмную форму, я выкарыстала спецыяльнае кулінарнае кальцо.
- 18
Крок 18
Укладвайце профітролі слаямі, цесна адзін да аднаго.
- 19
Крок 19
Павінна атрымацца 2–3 слаі.
- 20
Крок 20
Астаткі крэму выкладзеце зверху і выраўняйце.
- 21
Крок 21
Каб будучы торт набраў прыгожую роўную форму, зверху трэба пакласці фальгу і плоскую міску, паверх міскі — невялікі груз. Адпраўце торт у халадзільнік мінімум на дзве гадзіны, але лепш за ўсё на ноч.
- 22
Крок 22
Калі крэм добра застыгне, форму трэба зняць. Верх я выраўняла нажом.
- 23
Крок 23
У прынцыпе, на гэтым этапе торт гатовы, але я прапаную аздобіць яго шакаляднай глазурай. Гэтая глазура атрымліваецца смачнай і мяккай, не суцягнецца, а рыхтуецца прасцей за простае. Нам спатрэбяцца какава, мука, цукар, малако і малы кавалак сліваначнага масла.
- 24
Крок 24
Злучыце ўсе інгрэдыенты, акрамя салодкага масла, у керамічнай або шкляной місцы. Змяшайце.
- 25
Крок 25
Пастаўце ў мікрахвалёвую печку на 1 хвіліну пры максімальнай магутнасці. Затым змяшайце. Калі глазур вадкаватая, пастаўце ў мікрахвалёўку яшчэ на 30 секунд.
- 26
Крок 26
Каб глазур была глянцавай, дадайце кавалачак масла і перамешайце. Гатова.
- 27
Крок 27
Пакройце торт са ўсіх бакоў глазурай і аздобце любым кандытарскім дэкорам па гусце. У мяне духмяныя какосавыя чыпсы.
- 28
Крок 28
Торт з прафітроляў са смятанным крэмам гатовы.
- 29
Крок 29
Гатова. Падавайце да стала.