Полынны торт
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Вам прыйдзецца пацяжкаць, каб прыгатаваць гэты торт — паветраны бісквіт, самы ніжны крэм і жэле патрабуюць дакладнасці і майстэрства, але паверце, гэта таго вартае! Не лякайцеся, галоўнае — дакладна дотрымлівацца рэцэпту, і ў вас усё атрымаецца! Не рэкамендую замяняць маліну іншымі фруктамі — яна ідэальна спалучаецца са ўсімі інгрыдыентамі і, акрамя таго, прыгожа выглядае ў разрэзе. Лепш за ўсё гатаваць такі торт летам, калі ягады свежыя, але можна ўзяць і замарожаныя — калі б толькі смачныя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Белкі аддзяліце ад жаўткоў і ўзбейце іх міксерам у пышную масу. Паступова дадаючы цукар, узбейце белкі да ўстойлівых пікаў. Па адным дадайце жаўткі і ўзбейце масу міксерам у працягу 3 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Муку змешайце з крахмалам і разрыхляльнікам і невялікімі парцыямі прапусціце праз сіта ў яечную масу. Асцярожна змяшайце цеста лыжкаю. Дно формы высталіце пергаментам і размеркаваць у ёй цеста.
- 3
Крок 3
3. Выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 25-30 хвілін. Дайце бісквіту стаяць пры камнатнай тэмпературы працягам сутак, накрыўшы яго рэчывом. Разрэжце бісквіт на два каржа.
- 4
Крок 4
4. Прыгатуйце крэм: жэлатын растворыце ў халоднай вадзе і пакіньце для набухання. Молако змяшайце з паловай цукру і пастаўце прагрэвацца на агонь.
- 5
Крок 5
5. Другую паловіну цукру для крэму змяшайце з жаўткамі венчыкам. Дадайце прасеяную мукі, крохмал і ванільны цукар, змяшайце венчыкам да аднастайнасці.
- 6
Крок 6
6. Дадайце палову цёплага малака, перамяшайце і пералейце да астатняга цёплага малака. Праварыце на невялікім агні да загусцення.
- 7
Крок 7
7. У цёплы крэм дадайце жэлатын, падгрэты на вадзянай лазні ці ў мікрахвалевай печы да вадкалячаснага стану. Перамяшайце. Накрыйце крэм плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы да поўнага астынання.
- 8
Крок 8
7. Дадавайце мяккае сьвіжанае масла ў крэм невялікімі партыямі, шчыльна збіваючы масу міксэрам. Крэм гатовы. Бакі формы для выпечкі абвяжыце плёнкай і ўсталявайце яе дном уверх на талерку.
- 9
Крок 9
8. У цэнтр памясціце карж, прапіцьце яго сіропам (вада з цукром, падагрэтая да растварэння цукру), нанясіце на яго краі крыху крэму. Прамытую і ачышчаную цмоку разрэжце папалам і ўстаноўце зрэзам да бортавіны формы.
- 10
Крок 10
9. Залейце карж астатнім крэмам, роўнамерна размеркаваўшы ў ім астатнюю маліну. Накрыйце другім каржом, прасачыце яго сіропам і нанясіце на верх крыху крэму.
- 11
Крок 11
10. Накрыйце торт плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 8 гадзін. Здымаце плёнку, колца і ўпрыгожце торт цёртым белым шакаладам і малінай.