Торт
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Торт «Балерына» — смачны і незвычайны! Ён здольны падарыць імэнінніцы масу станоўчых эмоцый! Некалькі парадаў па працы з мастыкай: торт, пакрыты мастыкай, павінен захоўвацца ў халадзільніку ў шчыльна закрытай скрынцы ці пакеце, бо пры пападанні вільгаці мастыка цячэ; для пакрыцця мастыкай торт не павінен быць занадта вільготным, пад мастыку трэба пакласці слой маслянага крэму ці марціпана (унутры крэм можа быць любы, галоўнае — ізаляваць мастыку ад вільгаці); на адкрытым паветры мастыка хутка высыхае, таму пакрыйце торт за некалькі гадзін да падачы; фігурныя элементы з мастыкі для ўпрыгожвання торта трэба зрабіць наперад, абавязкова дайце ім падсыхуць, каб яны трымалі форму. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Аддзяліце жаўткі ад бялкоў. Збіце жаўткі з ½ шклянкі цукру да пабелення. Гэты працэс займе ў вас каля васьмі хвілін.
- 2
Крок 2
2. У біткія з цукрам жаўткі дадайце дробна пасечаную (чым дробней, тым лепш) цытрусавую цедру лімону, абярыце да роўнамернага размеркавання.
- 3
Крок 3
3. У атрыманую сумесь вельмі асцярожна дадайце з дапамогай сіліконавай лапаткі прасеяныя крохмал і разрыхляльнік.
- 4
Крок 4
4. Белкі ўзбіце з астатнім цукрам да атрымання стойкіх ярка выяўленых пікаў. Белкі пажадана папярэдне ахалодзіць, пры гэтым яны лепш узбіваюцца.
- 5
Крок 5
5. У сумесь жаўткоў і крохмалу акуратна ўмяшайце белкі, рухаючы сіліконавай лапаткай знізу ўверх. Старыцеся зрабіць гэта як мага хутчэй.
- 6
Крок 6
6. Пакладзіце на дно формы пергамент для выпечкі, а бакі слаба змажце рафінаваным падсонечным алеем. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў, акуратна паставце ў яе форму з цестам. Пячыце прыкладна 45 хвілін, пасля чаго яшчэ на 5-10 хвілін заставіце выпечаны бісквіт у слаба прычыненай выключанай духоўцы. У працэсе выпечкі дзверцы духоўкі не адчыняйце!
- 7
Крок 7
7. Дайце форме крыху астыць, пасля чаго выйміце з яе выпечаны бісквіт. Поўнасцю астыньце яго і разрэжце папярочна на 3-4 часткі.
- 8
Крок 8
8. Атрыманыя каржы прапіць раней прыгатаваным сіропам, змажце крэмам з варонага згусцелага малака і масла. Складзіце торт, абшыйце яго мastyкай, пастаўце ў цэнтры фігурку балерыны (якая таксама выраблена з мastyкі) або ўпрыгожце на свой густ. Мastyку прыгатуйце раней па любым вядомым вам рэцэпце. У мяне атрымаўся такі чудоўны торт.