Торт-суфле з ягадамі
Апісанне
Выпечка рыхтуецца проста і хутка. Прыгатаваць торт-суфле з ягадамі пад сілу любой гаспадыні. Можна выкарыстоўваць любыя ягады, свежыя і замарожаныя ці іх мікс. Атрымаецца заўсёды прыгожа і смачна. Падрабязны пакрокавы рэцэпт і рэкамендацыі дапамогуць у яго прыгатаванні. Вам будзе чым здзівіць сваіх блізкіх. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Уключыце духоўку для разагравання да 180 градусаў. Займайцеся прыгатаваннем бісквіта. Для гэтага падрыхтуйце 2 яйкі, 50 г мукі, 70 г цукру і крыхту солі.
- 3
Крок 3
2 яйкі падзяліце на бялкі і жаўткі. Дадайце да жаўткоў 70 грамаў цукру, разцярыце да белызны. Да жаўткоў дадайце шчыпотку солі, узбіце ў пышную пену.
- 4
Крок 4
Усыпце муку да жоўткаў, змяшайце да аднастайнасці.
- 5
Крок 5
За 2–3 прыёмы ўвядзіце ў цеста ўзыбітыя бялкі, акуратна ўмешваючы кожную порцыю, імкнучыся захаваць пышную структуру.
- 6
Крок 6
Размясціце цеста ў падрыхтаваную форму — кандытарскае кальцо (дыяметр формы 20—22 см). Каб гарантавана добра дастаць бісквіт, змазайце форму сметанковым маслам, пасыпце мукой. Пячыце пры тэмпературы 180 градусаў прыкладна 25 хвілін да гатоўнасці.
- 7
Крок 7
Пакуль пячэецца бісквіт, усыпце ягады ў ружон, разамарожваць не трэба, дадайце цукар, награйце да растварэння цукру.
- 8
Крок 8
Прабіце ягадную масу блендэрам, можна здрабняць не занадта моцна, каб захаваліся невялікія ягадныя фрагменты, тады суфле будзе выглядаць цікавей. Але пры жаданні можна працяць ягаднае пюрэ праз сіта, тады суфле будзе аднародным. Замачаце жэлацын у вадзе, каб ён набух, выкарыстоўвайце ўказанні на ўпакоўцы жэлацына.
- 9
Крок 9
Гатовы бісквіт дастаньце з формы, ахаладзіце.
- 10
Крок 10
Зноў выкладзіце астылы бісквіт у кандытарскае кальцо, пастаўце на страву, абцярыце бакі формы ацэтавай стужкай.
- 11
Крок 11
Нагрэйце ў мікрахвалёвай печы або на пліце набухлы жэатын, увядзіце яго ў ягадную масу.
- 12
Крок 12
Збіце вяршкі з цукровай пудрай у пышную масу.
- 13
Крок 13
Дадайце да ўзбітых слівак каймак (маскарпонэ, крымавы тварожны сыр або крэм-чыз), яшчэ раз узбіце да паўсці.
- 14
Крок 14
Уліце тонкай струйкай да збітай слівочнай масы ягадна-жэлацінавую масу, не спыняючы ўзбівання, узбівайце да аднастайнасці.
- 15
Крок 15
Выліце ўзбітую масу ў форму над бісквітам. Пастаўце ў халадзільнік на 5–6 гадзін да поўнай стабілізацыі.
- 16
Крок 16
Акуратна дастаньце торт з формы, зніміце ацэтатную стужку. У прынцыпе, торт гатовы і ён ужо вельмі прыгожы. Але можна пайсці далей і ўпрыгожыць яго свежымі ягадамі, кавалачкамі шакаладу, усім, што знойдзецца пад рукой для гэтых мэтаў.
- 17
Крок 17
У маім рэцэпце я выкарыстала для ўпрыгажэння свежую галубіку, замарожаную брусніцу, абляпіху, субліміраваную ажыну і некалькі лісточкаў размарына.
- 18
Крок 18
Традыцыйна пакажу разрэз торта, ён вельмі прыгожы дзякуючы ўключэнням з кавалачкаў ягад. Я ўжо не кажу пра тое, які ён нежны і смачны.