Таматны соус з морквой і сельдэрэем
Апісанне
Смачная дадатак да паўсядзённых і святочных страв. Па гэтым рэцэпце ў вас атрымаецца прыкладна 4 шклянкі соусу. Ідэальна падыходзіць да пасты, мяса і гародніны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Давесці кастроль з вадой да кіпення. Зрабіце невялікі надрэз у форме крыжа ў ніжняй частцы кожнага памідора. Апусціце памідоры ў кіпячоную ваду на 10–30 секунд, а затым апярэшце пад халоднай вадой ці памесціце ў міску з ледзяной вадой.
- 2
Крок 2
2. Зняць скурку з памідораў.
- 3
Крок 3
3. Калі яна здымаецца погана, апусціце памідоры ў кіпячоную ваду яшчэ на 10 секунд.
- 4
Крок 4
4. Памідоры разразаць на 2–4 часткі і адціснуць над міскай, захаваўшы сок.
- 5
Крок 5
5. Мякоть выкладзіце ў міску. Або нарэжце памідоры вялікімі кавалкамі і размясіце бульбянай выціскай.
- 6
Крок 6
6. Дробна нарэжце цыбулю і прапусціце праз мяснорубку моркву, сельдэру і часнык. Падгрэйце аляйвы вялікай кастрылі на сярэднім агні. Запажарце цыбулю, моркву, сельдэру і часнык у працягу 10 хвілін. Дадайце памідоры і давядзіце да кіпення, паменшыўшы агонь. Выкарыстоўвайце картапляны прэс, каб размяць памідоры. Тушыце соус, пастаянна перамешваючы, ад 30 да 45 хвілін. Калі соус падаецца вельмі густым, дадайце ў яго памідорны сок. Выкарыстоўвайце пагружны збівальнік, каб надаць соусу патрэбную кансыстэнцыю. Пасаліце 1/2 чайнай лыжкі солі ці больш па смаку. Пасыпце свежым базілікам перад падачай.