Таматны соус для шашлыка
Апісанне
Мінімум інгрэдыентаў — адрозны вынік. Сакрэт гэтага соусу — свежыя гародніны. Памідоры трэба выбіраць спелыя і ня твёрдыя. Таксама важна знайсці свежую і аранатную кінзу. Пры жаданні можна дадаць дробна памелены чорны перац (ці сумесь перцаў) для дадатковага аранату і вострасці. Калі соус атрымаецца занадта вострым, разбавіце яго белым вінам і яшчэ раз давядзіце да кіпення. Гатовы соус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Лук і сельдэру ачысьціце і нарэжце невялікімі кавалачкамі. Пакладзіце іх у сотэйнік і залейце аляйвавым алеем. Тушуйце пасолку ў алеі прыкладна 10 хвілін, а потым дадайце падрыхтаваны часнок, соль, перац чылі, прыправы і анчоус.
- 2
Крок 2
Пачакайце, пакуль часнык не набудзе залацістага адценку. Потым уліце ў будучае соус белае віно, ацэт, дадайце цукар і лыжку таматнай пасты. Усё добра змяшайце.
- 3
Крок 3
Памідоры памыйце, паралельна закіпяціце літр вады. Надрэжце скурку кожнага памідора, залейце памідоры кіпятком на хвіліну. Потым зняце з іх скуркі і памельце агародніну ў блендэры да аднастайнасці.
- 4
Крок 4
У сотейнік да астатніх інгрыдыентаў вылейце атрыманую масу, закіпяціце яе. Пакуль соус закіпяціцца, прамыйце і высушыце кінзу, нарэжце яе дробна, дадайце ў сотейнік. Накрыйце сотейнік крышкай, упарвайце соус прыкладна палгадзіны.