Таматны марынад для шашлыка
Апісанне
Мінімум інгрэдыенты — адрозны вынік. Паколькі ў памідорах і так ёсць кіслоты, дадаткова вінэгрэт ці лімонную кіслату дадаваць не трэба! Выбірайце ружовыя памідоры сарту "Мікадо", яны сачныя і мясістыя, вельмі смачныя. Пры жаданні цыбулю можна замяніць парашком з цыбулі. А ось часнык не выкарыстоўвайце — пры доўгім тушэнні мяса ў ім з'явіцца спецыфічны гаркаваты прысмак. Калі ўсё ж вырашыце дадаць, то зрабіце гэта за гадзіну да пачатку жаркі шашлыкаў. Дадавайце прыправы і спецыі па ўласным смаку. Гатовы соус можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Лук ачысьціце ад шкарлупіны і прамыйце ў вадзе. Памідоры таксама прамыйце і асушыце бумажнымі рулеткамі.
- 2
Крок 2
Парэжце памідоры на некалькі частак і вырэжце насенныя клянцы. Дробна не рэжце, бо вам прыйдзецца пратэрці іх на тэры з мелкімі вочкамі.
- 3
Крок 3
Пратрэце нарэзку памідораў праз цёрку, выдаляючы шкурку, каб яна не трапляла ў марынад. Шкурка можа прыліпнуць да кавалачка мяса і падгарэць падчас жарэння, таму лепш гатаваць марынад без яе.
- 4
Крок 4
На той ж самай цёрцы натрыце і цыбулю, папярэзаўшы яе на некалькі частак. Гэтая працэдура не абыдзецца без слёз, але яна неабходная.
- 5
Крок 5
Дадайце соль, молоты чорны перац і прыправу. Пры жаданні можна дадаць 1 сталовую лыжку расліннага алею, ён надасць кавалачкам мяса румяную карочку пры жарэнні.
- 6
Крок 6
Дадайце сумесь сушаных мелкасталых трав: арэгану, чарвонкі, ружу марскую і г.д. Усе прыправы падбірайце па смаку.
- 7
Крок 7
Акуратна ўсё змяшайце — таматавы марынад для шашлыка цалкам гатовы! Яго можна прыгатаваць наперад і захоўваць у халадзільніку, дадаючы ў любы момант нацёртае сметана, птушку, субпрадукты і г.д. (той інгрэдыент, з якога вы збіраецеся гатаваць шашлык).
- 8
Крок 8
Пералейце таематычны марынад у піялу ці соуснік і выкарыстоўвайце па прызначэнні.