Толма з яловічыны
Апісанне
Гэты рэцэпт прыгатавання тольмы з ялавічыны ўмоўна падзяляецца на тры этапы. Спачатку мы падрыхтоўваем віннаградныя лісце, потым робім фарш, пасля чаго завартоўваем фарш у лісце і туляем на сярэднім агні да гатоўнасці.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Размарожваем лісты вінограду. Пакуль яны размарожваюцца, даганаем да кіпення пасалёную ваду ў кастрылі.
- 2
Крок 2
Прыгатуем ялавечы фарш.
- 3
Крок 3
Натыраем моркву.
- 4
Крок 4
Парэжаем цыбулю.
- 5
Крок 5
Дробім зеляніну.
- 6
Крок 6
Размарожаныя віноградныя лісці апускаем у кіпячоную пасаленую ваду. Дастаем, калі лісце змяніць колер. Пазбавляемся ад чарешкаў, зліваем ваду.
- 7
Крок 7
Пасмажваем на патэльні моркву і цыбулю. Пасля прыгатавання складваем рыс, моркву, цыбулю, мяса ў адну міску. Дадаем спецыі: чабрэц, карыцу, усё астатняе, салім і змяшаем.
- 8
Крок 8
Трывуальна змяшаем.
- 9
Крок 9
Заварачваем фарш у лісточкі.
- 10
Крок 10
Калі ўвесь фарш будзе завернуты ў лісточкі, выкладваем тольму ў кастрылі.
- 11
Крок 11
Сусло накрываем талеркай, папярэдне заляўшы падсоленай вадой. Тушым на сярэднім агні да гатоўнасці. Гатоўнасць правяраем эксперыментальным шляхам, гэта значыць проста паспрабаваўшы толму на смак. У сярэднім тушицца 30-50 хвілін. Пакуль толма тушицца, прыгатуем часночны соус са смятанай — выціскаем часнак у смятану і змяшаць.