Толма
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Гэта класічны рэцэпт прыгатавання толмы па-бакінску. Асаблівы смак толме прыдаюць менавіта спецыі, якімі фаршуюць мяса, а таксама выкарыстанне сьвежых вінаградных лістоў, хоць іх можна замяніць лістамі капусты. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Адрэзаеце хвосцікі лісця, прамываеце ў халоднай вадзе і заляеце кіпучай вадой.
- 2
Крок 2
Гатуем начынку. Паслядоўна прапускаем праз мясарубку зеляніну, мяса, тлушч. Усё змяшаем у адной місцы і дадаем спецыі (перац, куркуму, карыцу) і рыс. Зноў усё змяшаем, салім па смаку.
- 3
Крок 3
Завартоўваем фарш у лісточкі. Спачатку кладзем кавалак мяса ў цэнтр ліста, потым перакрываем яго ўнахлёст з розных бакоў. Моцна прыціскаць мясо не трэба.
- 4
Крок 4
Паўтараем працэдуру, пакуль не скончыцца мяса. Укладваем астаткі лісця і непрыдатныя, надта цвёрдзя лісце на дно кастрылі, зверху выкладваем атрыманыя шарыкі.
- 5
Крок 5
Зверху пакладзем яшчэ непатрэбныя лісці па ўсёй плошчы.
- 6
Крок 6
Заліваем у кватло круткі кіпяток, накрываем яе талеркай — пажадана, каб талерка супадала з кватлом па дыяметры. Варым на сярэднім агні ад 30 да 50 хвілін да выпарвання вады.
- 7
Крок 7
Толма гатовая, засталося толькі дазволіць ёй крыху астыць, і можна падаваць да стала.