Токош
Апісанне
Страва прадстаўляе сабой разнавіднасць долмы, прыгатаванай на бульёне. Сустракаюцца рэцэпты, калі токош гатуецца з памідорамі, але, на маю думку, памідоры прыдаюць страве лёгкую гарэчыню, а вось бульён робіць яе фантастычна сачнаю і нежнай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання стравы ўзьміце мяса. Гэта можа быць бараніна ці птушка (індзючына, курына). Вострым нажом падрэжце мяса на фарш. Важна менавіта падрэзаць нажом, а не перамолаць мясарубкай. Я выкарыстоўваю мяса птушкі.
- 2
Крок 2
Цыбулю пачысціце і нарэжце дробна. Нарэзаную цыбулю дадайце да мяса.
- 3
Крок 3
У гарачай вадзе зварыць рыс да паўгатовасці. Перад гэтым трэба прамыць яго да чыстай вады. Закіньце яго ў вялікую колькасць кіпячонай вады. Варыце 5 хвілін на сярэднім агні. Сцячыце рыс праз сіта. Дайце стечы вадзе, пасля чаго дадайце рыс да мяса. Падчас варэння я трохі пасаліла рыс.
- 4
Крок 4
Фарш перамяшайце. Дадайце соль, спецыі па смаку. Я выкарыстала карыяндр, соль і цёмны мелены перац. Смак стравы будзе багатым дзякуючы лісцю. Вялікая колькасць спецый переб'е смак начынкі.
- 5
Крок 5
Вазьміце ліст вінограду. Калі ён замарожаны, спачатку поўнасцю размарозце яго. Калі лісце марынаванае або квашанае — павымачце ў чыстай вадзе, каб пайшла лішняя соль. Калі лісце свежае — паварыце яго некалькі хвілін у кіпячэньні.
- 6
Крок 6
Выкладзіце невялікую парцыю начынкі ў цэнтар аркуша.
- 7
Крок 7
Сфармуйце токаш (валадзінку). Завярніце лісток канвертыкам, нібы то вы фаршыруеце блинчыкі.
- 8
Крок 8
На дно гаршчка пакладзіце 1 лісточак. Зверху пакладзіце твагу.
- 9
Крок 9
Змяшайце 1-1,5 шклянкі вады + добрую шчаціну солі + 0,5 ч. л. цукру + 50 грамаў сметанковага нятаўленага масла. Выліце сумесь у гаршочак. Масла будзе плаваць кавалкам, гэта не страшна. Падчас запякання яно растварыцца ў бульёне. Разагрейце духоўку да 200 градусаў. Накрыйце гаршочак крышкай і запякайце ў духоўцы 1 гадзіну.
- 10
Крок 10
Падайшліце токаш да стала. Страва смачная, незвычная і вельмі няжная.