Ткемалі з слявы на зіму
Апісанне
Смачны дадатак да паўсядзённых і святочных страв. Перш за ўсё падрыхтуйце баночкі для соусу — іх можна пракіпяціць у кіпячонай вадзе ці падтрымаць у духоўцы, крышкі абдайце кіпятком. Далей перабярыце плоды, вымыйце, выдаліце костачкі. Прапусціце ўсе інгредыенты праз мясарубку, мяту нарэжце дробна, карыяндр растирце ў ступцы. Усё выкладзіце ў кастрольку з тоўстым дном і зварыце соус да пажаданай кансыстэнцыі. Паспрабуйце на соль, цукар і кіслыню. Калі смак падабаецца — смела зачацькоўвайце. Падавайце соус да мяса, рыбы ці выкарыстоўвайце як зацяжку для салата.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты. Слівы і перац вымыйце, часнык ачысьціце.
- 2
Крок 2
Слівы нарэжце паўвачкамі, выдаліце костачкі, перакрутыце з дапамогай мясарубкі (я ўсталявала самае дробнае сіта). Таксама перакрутыце перац, часнык, іх я дроблю першымі, каб пазней слівамі «выгнаць» часнык і перац. Добра змяшайце.
- 3
Крок 3
Дадайце соль і цукар, іх колькасць можна рэгуляваць па смаку, тут таксама залежыць ад сарту і слодкасці слявы. Дадайце дробна нарэзаную мяту, хмэлі-сунэлі, здробненны карыяндр.
- 4
Крок 4
Варыце на сярэднім агні саус да патрэбнай кансыстэнцыі, я варыла 30 хвілін, ён добра булькаў, накрываць крышкай не трэба. Перыядычна перамешвайце, каб слявы не прыгаралі.
- 5
Крок 5
Гарачы соус разліце па стэрыльных баночках і закруціце капцямі. Захоўвайце ў халодным месцы.
- 6
Крок 6
Пошчырных загатовак!