Ткемалі зь сьліваў
Апісанне
Дамашні саус прыгатоўваецца проста і хутка. Ніводнае грузінскае застолле не абыходзіцца без гэтага выдатнага саусу, а рэцэпт прыгатавання ткемалі з слявы ў Грузіі ведае кожная гаспадыня, але зусім не абавязкова быць грузінам, каб па доўгах ацаніць смак такога саусу. Паверце, усяго некалькі лыжак ткемалі здольныя надаць зусім нечаканы смакавы адценак любому блюду з мяса, птушкі ці рыбы. І што самае галоўнае – прыгатаваць ткемалі з слявы ў дамашніх умовах пад сілы любому з нас, бо гэта зусім не складана, і прадукты для гэтага нам спатрэбяцца цалкам звычайныя. Так чаму б нам не зрабіць араматычны саус ткемалі, з ім і абед, і вячэра, і нават сняданак стануць ярчэйшымі і прыемнейшымі. Саус гатовы. Захоўвайце ў халадзільніку і падавайце да блюд.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё сляву трэба турботна прамыць і ачысціць ад чаронак. Потым выкладваем сляву ў кастрылю з тоўстым дном і ставім яе на павольны агонь. Паступова награваючы, шкірка на ягадах пачне трэскацца, не трэба забывацца перыядычна мешаць сляву.
- 2
Крок 2
Калі ягады стануць мяккімі і ператварацца ў каўшыцу, адключаеце агонь і дайце сляве крыху астыць. Потым невялікімі партыямі пакладзіце масу з ягад у сіта і ператрэце, а шкірку і костачкі выкіньце.
- 3
Крок 3
Калі пасля ператырання ягад у вас атрымаецца вадзістая маса, яе трэба паставіць на павольны агонь і паварыць 10-15 хвілін да загусцення.
- 4
Крок 4
Потым дадаем соль і цукар па смаку, усё змяшаем.
- 5
Крок 5
Цяпер складваем усе спецыі ў кавамолку ці ў ступку і дробім.
- 6
Крок 6
Здробленыя спецыі разам з хмэлі-сунэлі выкладваем у соус, усё змяшаем.
- 7
Крок 7
Потым дадаем падрыхтаваны часнык.
- 8
Крок 8
І нарэзаную дробязка свежую зеляніну, зноў усё перамешваем.
- 9
Крок 9
Даем саусу 3-4 гадзінкі пастаяцца, а потым падаем яго да стала.