Тырамісу без вершкамі
Апісанне
Самотнае прыгатаванне займе ў вас не больш за 1,5–2 гадзіны, але дэсерт лепш напіць доўжэй (у ідэальным выпадку — прыкладна 12 гадзін), каб смак атрымаўся больш вытанчаным, а тырамісу роўнамерна напіліся і стала вельмі нейкай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Узьміце яйкі, аддзеліце жаўткі ад бялкоў. Бялкі пакладзіце ў глыбокую вялікую міску і ахалодзьце, пасля чаго збіце з дапамогай міксэра да ўстойлівых пікаў. Цяпер можна паставіць іх у халадзільнік і прыступіць да наступнага кроку.
- 2
Крок 2
У жаўткі дадайце цукор, збіце ўсё да поўнага растварэння апошняга. Цукарна-жаўтковая маса пры гэтым павінна значна пасветлеець і стала шчыльнейшай.
- 3
Крок 3
Цяпер у пабітую сумесь жаўткоў і цукру паступова дадайце маскарпоне, працягваючы біць крэм на невялікіх абаротах да атрымання масы аднолькавай кансыстэнцыі.
- 4
Крок 4
Далей трэба акуратна ўвесьці бялкі. Гэта можна зрабіць з дапамогай міксэра на нізкіх абаротах, але лепшы варыянт — змяшаць уручную з дапамогай кухоннай лапаткі.
- 5
Крок 5
Заварыце кафэ (калі ў вас натуральны кафэ тонкага памолу, можна проста заліць яго кіпятком). Ахаладзьце яго да камнатнай тэмпературы і змяшайце з каньяком. Цяпер падрыхтуйце посуд, у якім будзеце выкладваць тырамісу. Можна выкарыстоўваць адну вялікую форму ці розныя краманкі, нізкія шырокія шклянкі ці бакалы для мартіні. Так у вас атрымаюцца акуратныя і прыгожыя парцыі, якія можна хутка падаць без лішняй спешкі і дадатковай падрыхтоўкі. Далей хутка апускаеце пячыва ў атрыманую кафейна-каньячную прапітку, клашчыце яго на дно посуду, утвараючы першы пласт.
- 6
Крок 6
Далей чаргуйце слоі крэма і пячэння з прапіткай. У залежнасці ад памеру судна, у якім вы робіце цірамісу, у вас будзе розная колькасць слоёў.
- 7
Крок 7
Апошні слой зрабіце з крэму, накрыйце формаўкі з цірамісу харчовай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік для настоявання на 8–10 гадзін. За гэты час яны раўнамерна прасочацца і застынуць.
- 8
Крок 8
Гатовы дэсерт шчодра пасыпце какао або дробна цёртым шакаладам, ўпрыгожце на свой густ.