Тыкка Масала
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Гісторыя паходжання гэтай стравы спрэчная. Страва сапраўды індыйская, але некаторыя сцвярджаюць, што яна з'явілася ў першых індыйскіх рэстаранах лёнданскага раёна Сога ў 1970-х гадах. А Рахуль Верма (эксперт па вулічнай ежы з Дэлі) сказаў, што страва з'явілася (магчыма, выпадкова, з наступнай імправізацыяй) у Пенджабе за апошнія 50 гадоў. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Курынае мяса нарэжце невялікімі шматкамі. Перш чым рэзаць, трэба выдаліць усе цвёрдкія жылы і плёнкі, астаткі костак.
- 2
Крок 2
2. Памясціце мясо ў місачку. З лімона зняце цытру. Выцісніце сок. Дадайце сок і цытру да мяса. Дадайце да мяса таксама солі, перцу. Перамяшайце і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
- 3
Крок 3
3. Можна купіць гатовую спецыю Гарам Масала, а можна прыгатаваць самому. У дробілку пакладзем свежы імбір (я ўзяла цукат з імбіру), дурысты перац 3-5 гарошын, цвілём 3-4 пупышкі, лавровы ліст 1 шт., чаман мелены 0,5 ч. л., куркуму 1 ч. л. Усе паказаныя спецыі дробім у кавамолцы або дробілцы.
- 4
Крок 4
4. Дробна нарэзаць памідоры і балгарскі перац.
- 5
Крок 5
5. Ачысьціце і нарэжце цыбулю кубікамі. Запажыце яе на расліннай алеі да румянасці. Поўнасцю здымаце цыбулю з патэльні, а алей, на якім яна жарылася, захавайце.
- 6
Крок 6
6. На той жа патэльні, дадаўшы крыху расліннага алею, падсмажце курыцу.
- 7
Крок 7
7. Да падсмажанай курыцы дадайце спецыі Гарам Масала і памідоры з перцам, падсмажаны лук. Перамяшайце і тушце ўсё разам 5-7 хвілін.
- 8
Крок 8
8. У скавароду ўліце крыху куринага бульёну. Тушуйце ўсё 10 хвілін. Дадайце па смаку солі.
- 9
Крок 9
9. У гатовую курыцу ўлійце 200 мл зьвярочак 10-15% жырнасьці. Тушуйце 5 хвілін, пастаянна перамешваючы.
- 10
Крок 10
10. Выключаеце страву і падаеце да стала. Смачныя шматкі цыплёнка ў прыправаўным соусе, шырокія аранжавага колеру, так і заманяюць нас.