Універсальнае драчджовае цеста
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Дрожджовае цеста можна смеласцю назваць самым універсальным, паколькі з яго дапамогай можна прыгатаваць піражкі, булачкі, піццы, пірогі, багеты, хлебныя палачкі. Галоўнай асаблівасцю дрожджовага цеста з'яўляецца тое, што яно значна павялічваецца ў памерах пры камнатнай тэмпературы і падчас выпечкі, што дазваляе спячы вельмі паветраныя і лёгкія хлебабулочныя вырабы. Такое цеста добра спалучаецца з рознага роду начынкамі, мяснымі ці гароднінамі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце цеста: змяшайце цёплую ваду, дрожджы, соль і цукор. Дадайце прабратае малако і вымесіце цеста працягам пяці хвілін. Дадайце аляйновае алей і працягвайце месіць яшчэ пяць хвілін.
- 2
Крок 2
2. Накрыйце миску пленкай і пастаўце ў халадзільнік на 8–12 гадзін. Цеста падзяліце на дзве часткі. Закаціце адну частку цеста ў шнурок і нарэжце на 16 частак.
- 3
Крок 3
3. Кожную змесу раскатайце ў лепешку, зрабіце чатыры невялікія надразы адзін насупраць аднаго. Прыгатуйце начынку: зварыце рыс і змяшайце яго з нарэзанымі зваранымі яйкамі, цыбулёй, петрушкай, сольлю і перцам паводле смаку.
- 4
Крок 4
4. Пакладзіце начынне ў цэнтр лепешкі і злучыце супрацьлеглыя бакі цеста. Выкладзіце ватрушкі на падлогу, выкладзеную пергаментнай паперай, накрыйце рэчывам і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 1 гадзіну.
- 5
Крок 5
5. Змажце збітым яйком і пякіце ў разагрэтай да 220 градусаў духоўцы 15-20 хвілін. З другога часткі цеста таксама звалачце шнурок і разрэжце яго на 16 частак. Звалачце часткі ў невялікія шнуркі і завяжыце вузлом.
- 6
Крок 6
6. Выкладзіце булкі на прыгатаваны пекарскі ліст, накрыйце рэчывам і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 1 гадзіну.
- 7
Крок 7
7. Змашыце булкі ўзбітым яйком і пастаўце ў разагрэтую да 220 градусаў духоўку на 20-25 хвілін. Прыгатуйце масла для булак: змяшайце аляйнае алей, соль, сушаны часнок, сушаны базілік і папрыку.
- 8
Крок 8
8. Змажце гарачыя булкі маслам і пераложыце на паперавы рухачок.