Теста на заквасцы для несцяжэнкі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Галоўнай асаблівасцю гэтага цеста з'яўляецца закваска, якую трэба вытрымаць у цёплым месцы на працягу 8 гадзін. Дзякуючы гэтаму цеста насічаецца паветрам і карыснымі бактэрыямі, што робіць хлеб, пірогі і піражкі з гэтага цеста паветранымі і смачнымі. Аляйнае алей у гэтым рэцэпце можна замяніць любым раслінным, а белы цукар — цукровым троснікам. Абавязкова ўзямеце частку цэлазёрненай мукі для прыгатавання гэтага цеста, гэта зробіць яго больш карысным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: разведзіце стартар пакаёвай вадой і добра перамешайце. Дадайце прабрзеную мукі і перамешайце. Сумесь накрыйце плёнкай і пакіньце на 8 гадзін пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
2. Дадайце ваду пакаёвай тэмпературы і добра змяшайце. Пакладзіце разводку ў міску цэстамеса, дадайце соль, цукар, аляйчынавае алеі, прабрзёную пшанічную мукі і мукі цэльназёрнай.
- 3
Крок 3
3. Замесіце цеста ў хлебапечы працягам 5 хвілін на 2 скорасці. Закругліце цеста і пераложыце ў місочку, змазаную раслінным алеем. Накрыйце яго пленкай і пакіньце на 3-4 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы.
- 4
Крок 4
4. Праз паўтара гадзіны абмясіце цеста: узяўшы адзін край цеста, максімальна яго выцягніце і складзіце да процілеглага боку місачкі, і так — па колу. Перавярніце цеста на другі бок і разроўняйце яго паверхню рукамі, змазанымі алеем.
- 5
Крок 5
5. Накрыйце і пакіньце на 1,5 гадзіны. Выкладзіце цеста на пасыпаную мукой паверхню, збярыце краі ў цэнтр і перавярніце гладкай баковінай уверх. Накрыйце цеста і пакіньце на 15–20 хвілін. Цеста гатовае.