Тэст для смажаных піражкоў
Апісанне
Цеста для піражкоў лепш рабіць на дрожджах. Можна яшчэ выкарыстоўваць натуральную закваску, як у старажытныя часы. На самой справе хачу вам сказаць, што не так ужо даўно мы сталі выкарыстоўваць дрожджы. Яны былі выдуманы ў сярэдзіне мінулага стагоддзя. Цяпер ужо без дрожджаў выпечка проста немысльма! Таксама ёсць і французскія дрожджы. Яны сухія і падымаюць цеста, практычна, адразу. Прыгатаваць піражкі за 3 гадзіны - гэта, паверце, вельмі хутка. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падгрэваем ваду да цёплай тэмпературы. Наліваем у глыбокую посуд 200 мл. Кладзем цукар і размяшаем. Насыпаем дрожджы. Зноўку размяшаем. Праз 10 хвілін насyпаем соль і зноўку размяшаем. Просеіваем шклянку мукі. Размяшаем з вадой, дзе паклалі дрожджы. Аставляем на 20 хвілін у цёплым месцы.
- 2
Крок 2
Апара ў нас хутка падышла, бо дрожджы ў мяне сухія. Цяпер дасыпаем усю астатнюю мукі праз сіта. Даліваем 200 мл цёплай вады. Добра перамешваем усё рукамі. Пасля гэтага наліваем 100 мл расліннага алею. Цеста трэба вымесіць так, каб яно добра адліпала ад сценак судна.
- 3
Крок 3
Залишаем змесценае цеста набухаць пад рухаляком. Праз 15 хвілін яшчэ раз абмінаем яго рукамі. Пасля гэтага ставім цеста паднімацца ў цёплым месцы на 40–50 хвілін (у залежнасці ад тэмпературы памяшкання). Яно павінна падняцца і запузырыцца.
- 4
Крок 4
Пакуль цеста падымаецца, мы якраз успеем прыгатаваць начынку. У якасці начынкі ў мяне будзе бульба з луком і грыбамі. Спачатку звару бульбу. Потым падсмажу пакроены цыбулю з грыбамі. Звараную бульбу трэба размяць талушкай і змяшаць з падсмажкай. Дадаем у начынку соль і перац па смаку.
- 5
Крок 5
Паднятае цеста трэба абмясіць 1 раз і пакінуць яшчэ на той жа час у цёплым месцы. Так яно набярэ сілы і ўмацнее. У агульным чакаем каля двух гадзін. Пасля гэтага падзяляем цеста на шматлікія часткі. Кожны шматлік сплюшчваем і разцягваем рукамі. Катоўка ў дадзеным выпадку нам не спатрэбіцца. Кладзем на цеста начынку, зашчыпляем краю. Пакідаем злепленыя піражкі на 10 хвілін, каб крыху падняліся.
- 6
Крок 6
Ставім на агонь цеплаўстойлівую посуд з раслінным алеем. У разагрэты алей пакладзем крыху прыціснутыя піражкі. Алею павінна быць шмат, каб атрымаўся эфект фрытюра. Падсмажваем піражкі з абодвух бакоў да румянасці.
- 7
Крок 7
Гатовыя піражкі лепш перакласці на папяровыя сухінкі ці рухметкі, каб яны хутчэй падсыхалі. Лішні жыр стечыць, застанецца толькі смак. Гэтыя піражкі — класічныя. Смачна ешце!