Цеста для лазаніі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Для прыгатавання цеста для лазаніі бяруць столькі вады, колькі здольна ўбіраць мукі. Гэта вызначаецца зместам у муцы белкаў, клейкавіны і якасцю самога мукомнага памолу. Для вырабу цеста нам патрэбна 600 грамаў муцы. Працэджваем муку з дапамогай сіта. Гэта рабіцца не толькі для выдалення шкодных сумесей, а для насічэння муцы паветрам. Муку высыпаем гаркай на стале для раздзелкі. У цэнтры гаркі рабім невялікую ямку (углубленне) у выглядзе варонкі. Гэта трэба для таго, каб разбітыя яйкі не цяклі па паверхні муцы на падлогу. У цэнтр муцы разбіваем тры яйкі, дадаем чайную лыжку солі. Змяшаем інгрэдыенты і рабім крутое цеста. Цеста абваляем у муцы і месім, пакуль яно не стане аднастайным і пругкім. Пругкасць цеста часам трэба правяраць, націскаючы пальцам, — сляд павінен знікнуць. Пры неабходнасці можна дадаць крыху вады. Гатовае цеста накрываем руханком і заставляем на 30 хвілін. Падзяляем цеста на тры часткі і пачынаем раскачваць, слаба пасыпаючы мукой. Калі лепешка павялічыцца ў некалькі разоў, пасыпаем мукой і накручваем на скалку. Працягваем каціць ад сябе. Левай рукой трымаем скалку, а цырконачнай паверхняй правай рукі націскаем на цеста, стараючыся дакладна раскачаць краю, цэнтр раскачуецца хутчэй. Часця будзем разгортваць з скалкі пласцін цеста і слаба пасыпаем мукой, каб цеста не прыліпала. Пласціну даводзім такім спосабам да патрэбнай нам таўшчыні 1–1,5 міліметра. Адкладваем гатовы пласціну цеста. Пачынаем раскачваць астатнія лепешкі. Першы пласціну лазаніі дасушваем. Цеста не павінна перасахнуць, інакш яно будзе крышыцца. Бярэм востры нож і нарэзаем на пласціны для лазаніі па памеры нашай формы для выпечкі ці 10х10 см. Застаўляем пласціны лазаніі сушыцца. Аркушы можна захоўваць у прыстасаванай пасудзе з зачынёнай крышкай. Гатовае страва можна падаваць да стала.