Тэлячына, запечаная ў духоўцы
Апісанне
Цяпер нікога не здзівіш салатамі ці бутэрбродамі, сучасным госцям падавай вытанчаныя і незвычайныя стравы. На шчасце, зараз лёгка знайсці падыходны рэцэпт, і я магу прапанаваць вам даволі нядрэнны варыянт і распавесці, як прыгатаваць цяляціну, запечаную ў духоўцы. Гэтая страва, хоць і прыгатоўваецца вельмі проста і хутка, але насмак у яе атрымліваецца проста выдатны і даволі вытанчаны, а ў якасці гарніру да цяляціны падаецца лук-шалот, што таксама даволі незвычайна. Так што для сустрэчы са старымі сябрамі ці святочнага вячэра ў сямейным коле гэты просты рэцэпт цяляціны, запечанай у духоўцы, тое, што трэба.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку трэба зварыць цыбулю, таму ставім на ваду агонь, а калі яна закіпіць, складаем у каструлю цэлыя неачышчаныя цыбуліны. Варым цыбулю 4-5 хвілін, потым дастаем яе з вады і чакаем, пакуль астыне, пасля чаго ачышчаем ад верхняга слою пары.
- 2
Крок 2
Далей мы ачышчаем цяляціну ад плёнак і сухажыльля, прамываем мясо пад цягучай вадой і высушваем яго папяровымі рэчывамі.
- 3
Крок 3
Цяпер натыраем соллю і спецыямі мяса з усіх бакоў. З соллю трэба быць асцярожнымі, паколькі цыбуля-шалот у нас будзе салодкай, і надта салёнае мяса можа пагана спалучацца з ёй.
- 4
Крок 4
Наліваем у скавароду раслінную алей (вельмі крыху) і пасмаляем на ёй тэлячыну, пакуль яна не пакрыецца залатыстай карочкай з усіх бакоў.
- 5
Крок 5
Пасмажанае мяса перакладваем у форма для змалкоўвання, а вакол яго размяшчаем цыбулю-шалот, наліваем у форма крыху вады. Потым пасыпаем цыбуліну цёмным цукарам, а на тэляціну выкладваем зерні сародзіцы і галінкі цым'яну. Ставім форма ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў, змалкоўваем мяса 40-50 хвілін. Дзе-небудзь праз 20 хвілін пасля таго, як паставілі мяса ў духоўку, трэба асцярожна перавярнуць цыбулю ў форма на іншы бок, каб яна не прыгарэла. Калі мяса будзе гатовае, даем яму хвілін 10-15 пастаяць у выключанай духоўцы, а потым выцягваем тэляціну і падаём яе да стала.