Тэлячына ў зьмалакова-грыбным соусе
Апісанне
Рэцэпту прыгатавання гэтай стравы, «бабулькін рэцэпт», даволі ня складаны. Ня вельмі, усе яго елі, і не адзін раз, і гатавалі яго, напэўна, многія
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Бяром мяса, для прыгатавання гэтага стравы вельмі падыходзіць тэлячына. Нарэжам яго доўгімі палоскамі.
- 2
Крок 2
2. Потым трэба падсушыць гэтае сметана. Для гэтага нам спатрэбіцца паперавы рухавік. Калі сметана падсыхала, пачынаем смажыць яе на масле. Потым крыху пасалім. Здымем скавародку з пілі. Цяпер яе трэба паставіць у цёплае месца.
- 3
Крок 3
3. Цяпер займемся соусам. Дробна нарэжам паловіну цыбуліны і адзін зубчык часныку. Таксама дробна нарэжам адзін белы грыб сярэдняга памеру. Калі няма белых грыбоў, можна выкарыстоўваць шампінённы або лісічкі. Тады прыйдзецца дадаць крыху кропель трюфельнага алею, што надасць страве грыбны аромат. Белыя грыбы і без гэтага нададуць страве грыбны пах.
- 4
Крок 4
4. Бярэм невялікую сотэйніцу. Часнык і цыбулю пасмажваем на сметанавым масле да прознасці. Сачым, каб не падгарэла. Дзве сталовыя лыжкі мукі засыпаем у цыбулю і драўляной лыжкай трывальна змяшаем. Дадаем сметану і зноў змяшаем, каб не ўтварыліся згусткі. Пасаліваем і паперчваем. Калі соус надта востры, можна дадаць трохі гарачай кіпячонай вады. Засыпаем грыбы. Змяшаем. Дадаем меляны мускатны арэх (шчапотку). Пастаянна змяшаючы, варым на малым агні пяць хвілін.
- 5
Крок 5
5. Заліваем соус у мяса. Добра змяшаем. Кансістэнцыя соусу павінна нагадваць сметану. Колер — бежавы, аднолькавы. Знімаем з агню і даем пастаяць прыкладна дзесяць хвілін пад закрытай крышкай.