Тэлячына па-бургундску
Апісанне
Калі маўчыцца пра простыя і ў той жа час вытанчаныя смакавыя камбінацыі, то французскім кухарам няма роўных. І нам не трэба ісці далёка — дастаткова ўзяць за прыклад гэты просты рэцэпт тэляціны па-бургундску. Калі добра падумаць, гэта страва — звычайнае для нас мяса, якое туляцца разам з вокальчамі. Але не ўсё так проста: туліць мы яго будзем у бульёне і араматычным чырвоным віне, дзякуючы чаму мяса стане неймаверна мяккім і набудзе вытанчанага прысмаку. Так што нават не варта думаць, што прыгатаваць на бліжэйшы вячэру — з гэтым простым рэцэптам тэляціны па-бургундску вы ні ў якім разе не памыліцеся.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Отже, спачатку трэба нарэзаць цяляціну на даволі вялікія кавалкі (4-5 см шырынёй), абваляць іх у мукі і падсмажыць на раслінным алеі да залатыстага колеру. Падсмажанае сметана перакладаем у глыбокую тэрмастойкую форма, у якой будзем запякаць страву ў духоўцы далей.
- 2
Крок 2
Далей падсмажваем на патэльні нарэзаную кружочкамі моркву і лук, нарэзаны паўколамі, жарым ягады таксама да залатога колеру, пасля перакладваем у форма да мяса.
- 3
Крок 3
Цяпер наліваем у форма віно і бульён, дадаем здзюблы плоскай старонай нажа сьвежы часночок, лавровы ліст, соль і спецыі па смаку. Ставім форма ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 5 хвілін, потым накрываем форма крышкай, паніжаем тэмпературу да 160 градусаў і туляем усё 2,5-3 гадзіны.
- 4
Крок 4
Гатовую тэлячыну падаём з любым гарнірам, паліўшы ўсё араматычным соусам. Смачна есці!